近年來養生風潮崛起，蔬食飲食成為新風潮，由養心餐飲推出的蔬食新品牌「YACHE野菜韓式蔬食」將正宗韓式料理以素食料理重新詮釋，創造出一道道色香味俱全的創意料理！YACHE 韓式蔬食（야채）就像變魔法一樣，將經典的雪濃湯、部隊鍋、春川辣炒雞、韓式炸雞、炒年糕、韓式烤肉等眾多料理變成美味的蔬食菜餚，令人味蕾感到無比驚艷！太強大了！
台北YACHE野菜韓式蔬食，韓式風味素食新體驗
其實莓姬本人是肉肉控，韓式料理重度愛好者！近年來逐漸發現，坊間的蔬食餐廳越做越厲害，充滿巧思，蔬食也能夠千變萬化。
品嚐過許多美味的蔬食料理，卻從未體驗過蔬食 x 韓式料理的結合，看見「YACHE野菜韓式蔬食」新開幕的消息，絕對要克服萬難去搶先朝聖。
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說到「養心茶樓」相信大家都不陌生吧！是港式蔬食的天花板啊！雖然莓姬尚未去過，但身邊吃過的朋友們都瘋狂稱讚（連平常不吃素的人都說厲害）。YACHE野菜韓式蔬食是養心餐飲旗下的全新品牌，所以當時就讓我更加期待了。
YACHE韓式蔬食地點在捷運松江南京站8號出口旁，真的就在捷運站旁邊而已，大概30秒吧，超級霹哩近！
「YACHE」是取自蔬菜的韓文，跟中文的野菜唸起來也有些類似，是個相當直覺的可愛店名。新穎時髦的空間裡，融合傳統韓屋風格及木頭元素，為了不要讓整體太傳統，還加入了霓虹燈條，YACHE不僅餐點夠創新，裝潢也使人耳目一新！用餐空間寬敞，木質色調讓人感到溫馨。
一開始真的很好奇，大多數的韓式料理幾乎很難脫離「肉食」，光是最普遍的烤肉、炸雞，會如何呈現呢？
也因如此，蔬食者在過去，難以找到可以吃的韓式料理。YACHE品牌擁有數十年餐飲經驗的團隊，由廚藝總監詹昇霖帶領廚師團隊，親自飛往韓國首爾考察當地的飲食文化及餐點風味，將最正宗的韓式風味帶回台灣。過程中經歷無數次的研發及調整，一再的嘗試。我光想就覺得好佩服他們的專業，要同時符合蔬食無肉的條件，又得烹調出道地韓國口味，在這當中如何去做創新跟平衡。
YACHE：一杓醬、一卷白菜、一甕缸
品牌主打正宗韓國醬料，包括手工醃漬小菜都是完美還原！
YACHE 韓式蔬食：訂位預約
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YACHE 韓式蔬食：菜單
菜單上各式各樣的韓式蔬食，包括2-4人的分享餐
其餘是單點菜色品項，湯鍋必點！
飲品分成氣泡派對及微醺單品
4種風味的繽紛特調不可錯過
喝點小酒有韓國熱門的TERRA啤酒、cass啤酒
或者多種口味的燒酒、真露，超級適合聚餐
YACHE 韓式蔬食：無肉餐點推薦
入座後率先端上四道全素小菜，都是韓式料理中的經典人物。
泡菜酸度跟辣度恰到好處！
雪濃嫩豆腐鍋｜450元
黑蒜風味是招牌，以獨門配方製作！
以前到韓國都會特地去弘大喝雪濃湯，那碗熱呼呼雪白的湯頭總會不小心喝到見底
這鍋太讚了！加入豆漿及植物奶，散發濃郁的鮮甜，淡淡的豆香
相當耐喝，順滑爽口，豆腐也非常嫩，櫛瓜多汁脆口，推薦一定要點！
起司部隊鍋｜490元
吃韓式料理怎能錯過料多澎湃的部隊鍋啦！
辛辣的湯頭讓人直呼過癮，麵條夠Ｑ
泡菜香氣到位，湯頭濃郁好喝！
半半炸G｜288元
可任搭兩種口味，蜂蜜洋釀，配YACHE辣醬或雪花起司
炸G以花椰菜來取代雞肉的部分
醬汁又甜又辣，麵衣酥脆不油膩
蜂蜜洋釀則是甜甜鹹鹹，整個會口齒留香
春川辣炒G｜258元
必點！韓式辣醬融合濃郁的起司，添加魚板、年糕、高麗菜、蒜及紅辣椒。
辣度不會太高，透過鑄鐵鍋加熱，一夾起來會牽絲無比罪惡！
滿滿的食材提升口感豐富，帶來多層次滿足。
BB生菜烤肉｜288元
火焰起司蛋捲｜288元
垂涎欲滴的起司覆蓋著蛋捲，口感綿密，蛋香起司香交織出濃郁滋味。
明洞炸醬麵｜300元
心心念念的韓式炸醬麵，睽違已久終於吃到，二月去韓國時沒有吃到啦齁。
甜甜鹹鹹搭上Ｑ彈的麵條，嘴裡滑溜溜的，炸醬單純以蔬菜洋蔥炒製
味道一樣好，一樣香，少了豬肉末反而更顯出甘甜
蔬菜櫛瓜煎餅｜288元
煎餅香脆不膩口，添加蔬菜與櫛瓜，吃起來特別清爽。
招牌石燒拌飯｜320元
乳酸藍柑氣泡｜120元
酸酸甜甜，氣泡感溫和，這一杯解膩又清爽。
餐後每人送上一碗豆花，附著黃豆粉及黑糖醬，綿密入口即化，甜而不膩，是個很美好的Ending呢！
即使我不是蔬食與全素主義者，YACHE 韓式蔬食也讓我這位肉食者欲罷不能。這家價格不算太高（與坊間韓式做比較），份量足，可以吃得非常飽呦！工作人員服務很親切，會有想再訪用餐的衝動。品嚐到精心研製的餐點，無肉或有肉都不是討論的重點了，重點是好吃、風味道地，以蔬食為核心，在韓式的靈魂下，使彼此碰撞出創意的火花，YACHE 是一家韓式蔬食，也是韓式料理的嶄新表現，值得踢館嚐鮮。
YACHE 韓式蔬食
地址：台北市中山區松江路128號1樓 ( 捷運松江南京站8號出口旁 )
電話：02-2541-2020
營業時間：週一～週四 11:30~14:30 、15:30~21:30；週五 11:30~14:30；週日 11:30~21:30
公休日：週六
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