遼寧街夜市附近的老字號「老睦家台菜」是深受老饕們歡迎的台味無菜單料理，用餐時間一到，座無虛席！可以品嚐到經典的台南炒鱔魚意麵、汕頭沙茶魚頭鍋等手路菜，非常適合家庭聚餐或是多人包場，採預約制形式，最低5人開桌，菜色全由老闆安排，絕對吃得飽，口味跟服務就像回到「老母家」吃飯一樣溫馨自在。
台北無菜單料理「老睦家台菜」炒鱔魚、汕頭沙茶魚頭鍋
第一次品嚐台菜、桌菜形式的無菜單料理，對於出菜方式、菜色各方面都十分好奇。
老睦家台菜於 1980 年開業，將近有50年歷史，許多名人都是座上賓。
我們大概七點左右入店（平日），餐廳幾乎已全滿，可見十分熱門，大家務必要提早訂位呀！
老睦家屬於私廚無菜單形式，採人頭計費，一個人980元就可以吃超飽，且很佛不收服務費。
老睦家鄰近「南京復興站」，走路約10分鐘。
最初在三重騎樓下擺攤，為了生活打拼賣起了炒鱔魚跟沙茶魚頭鍋。
現由第二代接手，延續這份阿爸阿母的好滋味。
店名「老睦家」取其老母家，台語的阿母家諧音，讓人感受到滿滿的溫馨與人情。
一入店便能看到牆上留下了各個藝人明星到此一遊的簽名，我跟朋友玩起了猜猜看的遊戲（笑）
小亮哥也來過！連美食王焦志方都光顧了二次，可見其魅力！
餐廳以圓桌為主，有提供兒童椅。
春酒尾牙或是需要包場可以另外預約，全場三大桌可容納30-35人。
老睦家台菜・價格・消費方式
老睦家台菜分三種價位，980/1380/1780元
需三天前預訂，最低五人起桌。
電話預約：0909-538-528
Line 線上訂位：https://lin.ee/ZVDXNu7
老睦家台菜・980元菜色
本來打算帶家裡長輩來，後來因外婆再度入院，只能由我先來探探路了！
今天咱們吃的是五人份，980 元 /人的價位，十道菜 + 一甜點，菜色非常豐富。
有魚有肉有海鮮，還有一大鍋如聚寶盆般的「汕頭沙茶爐」。
無菜單顧名思義就是「沒有菜單」囉！
老闆會根據現有食材幫你配好所有的菜色，因此每次造訪，都有機會品嚐到不一樣的料理組合。
若有忌口的，可以提前主動告知店家，以進行客製化調整。
吃無菜單料理，就像在拆一份驚喜包，永遠期待著下一道菜會帶來什麼驚喜呀！
招牌菜色們基本上都是固定班底，別擔心，像是招牌沙茶鍋、煙燻蔗香雞、炒鱔魚意麵。
＃開胃私房小菜
豬腱肉滷得十分入味，帶筋的部位口感Q彈有勁，海蜇皮超級爽口，光是開胃菜就讓我們欲罷不能了。
＃紹興花雕醉蝦
以紹興酒入味，酒香溫潤，襯托出蝦肉的鮮甜，口感超級彈牙Q彈多汁。很大一尾吃起來超級過癮。
＃煙燻蔗香雞
這雞肉真的無敵，光看那琥珀色、帶著光澤的雞皮，就非常肯定絕對超好吃。
聽說這也是老睦家的人氣王之一，還得提前預訂才吃得到。
淡淡的煙燻香氣裡帶著一點甜韻與焦糖感，一入口就停不下來，肉質超嫩，雞皮很有彈性，整體非常多汁，美味極了！
配上帶著佛手柑香氣的伯爵紅茶，很是對味。
＃汕頭沙茶火鍋
沙茶爐一撈滿滿是料，有夠實在，根本聚寶盆來著嘛！
鍋內包含大量高麗菜、玉米、芋頭、金針菇與各式火鍋料等等，還吃得到小卷、蛤蠣等海鮮食材，讓整鍋多了滿滿海味。
雖是沙茶湯底，但很清，很鮮甜，絲毫不油膩，且挺耐喝。
如果湯頭不夠，可以再續加，越煮越香，最後我們還打包回家！
今天搭配的肉盤是「松阪豬」，油脂分布適中，入口不顯油膩，肉質彈牙有勁。
涮入沙茶鍋後吸附湯頭的鮮甜，一口下去，真的很銷魂呀！
湯頭為店家的獨門配方，涮入各種配料，都非常 match !
＃炒鱔魚意麵
身為鱔魚意麵愛好者，這次可以說是專程為它而來！！！
一入口就能感受到明顯的鑊氣，鱔魚給得相當有誠意，切得厚實大片，每個人都吃得到喔不用搶（笑）
不同於常見偏軟的口感，這裡的鱔魚是走鮮脆路線，咬下去能感受到魚肉纖維，鮮度很明顯，幾乎沒有土味或腥味。
調味走的是台南系路線，酸甜中帶焦香，比例拿捏得相當平衡。意麵則吸附了滿滿勾芡醬汁，依然保有彈性，不會糊爛，搭配爽脆的高麗菜，口感豐富。
「下次想吃炒鱔魚意麵，不用大老遠跑去台南了啊！」
原來台北也有超級道地的口味，完全不輸南部，好吃驚人。
＃紅燒獅子頭
獅子頭口感扎實，咀嚼時帶出濃郁肉香。明明算是配角的香菇讓我挺喜歡，充滿水分，且入味，要不是還有鱔魚意麵，這一碗湯汁拿來配白飯，肯定也是毫不客氣。
＃綠竹筍炒蛋
這道我真的太愛，直接進入我今晚的前三名排行榜，竹筍本身非常新鮮，帶著自然的甘甜味，清脆又帶汁，跟碎蛋與豬肉一起炒，多了蛋的滑嫩口感與肉香，也把竹筍的清甜更襯托出。
＃香蒜燒鮑魚
無比大顆的鮑魚，口感超級彈牙，搭配酥酥的蒜片讓風味變得更立體，一人一顆鮑魚有夠過癮！
＃五柳糖醋石老魚
石老魚就是老一輩常說的石勞仔（台語）。五柳的做法將炸至金黃酥脆的鮮魚，再鋪上五種切成細絲、如柳葉般的配料，增添口感與層次。最後淋上以烏醋與糖慢火熬煮的糖醋醬，酸甜比例拿捏得恰到好處，既能帶出魚肉的鮮味，也讓外層酥皮吸附醬汁後更顯濕潤香濃。
入口同時吃到酥、酸、甜與蔬菜絲的清爽，是很經典又耐吃的一道傳統功夫菜。
甜點
巧克力球裡面包麻糬跟芝麻，甜而不膩，超有層次。
原來台式無菜單料理是這樣一回事，完美解鎖！《老睦家台菜》整體吃下來超滿意，有夠飽，每道料理都十分有誠意，下次真的會想帶家人來享受，不只好吃，份量跟CP值也極高，可在大台北吃到純正台南口味的炒鱔魚意麵、沙茶爐，實屬難得，亦有種回到阿母家、大家窩在一起吃飯的親切感，店家服務更是 Nice，無論家庭聚餐、朋友聚會，還是包場辦活動都推薦來《老睦家台菜》絕對不會錯！
老睦家台菜｜台南炒鱔魚｜汕頭沙茶魚頭鍋｜無菜單料理
- 地址：台北市中山區遼寧街16號
- 南京復興站，走路約10分鐘
- 營業時間：11:30–14:00，17:30–21:30
- 電話： 0909-538-528
- 需三天前預約！
- 老睦家台菜 FB 粉專
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