你有吃過老火鍋嗎?老火鍋最大的特色就是越煮越濃郁,每一口湯頭都是雋永的滋味。這日來到東華川府重慶老火鍋-新北板橋店,是超級正宗的重慶老火鍋!令人上癮的鮮香麻辣鍋底,層次感豐富而辣度一絕,是必推的板橋麻辣鍋東華川府將道地的重慶老火鍋帶來台灣,麻辣鍋控一定要試看看。

東華川府重慶老火鍋 新北板橋店,超道地重慶老火鍋!

東華川府重慶老火鍋位在捷運板橋站,從車站走過來大約八分鐘腳程,距離不算太遠。店面外觀十分華麗,讓人無法移開視線,還沒入店,在遠方就被重慶老火鍋四字給吸引,我太愛川味美食,突然想起幾年前在四川旅行的回憶,太懷念當地重口味的料理,酸辣粉、串串香…還有最最最具代表性的川味火鍋了。

東華川府古色古香的門面,將裝潢打造成中式宮廷的模樣,從擺設、傢俬、地磚到窗花,甚至是牆上的題字都精心設計,環顧四周有許多細膩的巧思,氣氛也營造得相當到位。

店裡的座位滿多的,每個用餐區塊都有用隔板隔開,以中央走道區隔了兩側,空間雖不大但動線設計不錯,二樓也有座位唷。這次安排在包廂的位置,較有蔭蔽性,適合安靜吃鍋,如果有多人聚餐的需求可以預訂包廂的空間。

東華川府重慶老火鍋真的是內行⼈才懂的火鍋店!特別邀請重慶的老師傅傳授獨門技術,重現經典的川味老火鍋。其實在四川當地吃到的食物都超油膩、口味重鹹重辣,雖過癮但真的超刺激啊。但不用擔心,東華川府在老火鍋的靈魂之下做了改良,並且克服環境、水土等問題的影響,完整呈現正宗主流的重慶老火鍋風味。

之所以叫做老火鍋,其實那概念跟常聽到的老滷汁相同,就是在經過長年累月下所形成的深厚韻味,是一般火鍋無法取代的香氣。

麻辣紅油九宮格

這次品嚐超特別的九宮格麻辣鍋!光用肉眼感受就十分過癮呀。重慶老火鍋以牛油為基底,添加的老油是精華,不加任何一滴水。老油會在每一次提煉新鮮鍋底的時候,擷取部分的精華鍋底油,隔絕水氣後小心翼翼保存,直到下一次加入新的炒料,重複此動作一層一層將香氣堆疊上去,因此老火鍋會越煮香氣越濃,隨著時間越久,滋味是令人雋永的。

所以說,如果沒有添加「老油」,就不能稱它是真正的重慶老火鍋唷,這是最簡單的分辨方式。火鍋上桌後,服務人員會細心說明老火鍋的吃法,也做了有關文化延伸的介紹。

湯底蘊含了四川豆瓣、雞心椒、朝天椒、二筋條、燈籠椒、大紅袍與二十幾種的中藥材煉製,經八個小時的炒製,72小時的小火慢熬,才能煉製這一鍋辣、鮮、香、麻的重口味鍋底,層次感豐富。

八卦鴛鴦鍋

除了可愛的九宮格鍋,另外亦有「八卦鴛鴦鍋」,由經典的重慶鍋底白鍋湯底組合而成,一次滿足麻辣跟醇厚大骨的兩種風味。

白湯鍋底是用多種新鮮大骨,加上12種中藥材煉製而成,味道鮮美。

重慶麻辣鍋底用來涮肉片最過癮了,嗜辣者保證碗筷停不下來。

蔬菜拼盤

除了單點的蔬菜食材,也有配好的綜合拼盤,芋頭跟日本南瓜超好吃。

蔬菜煮入白鍋中很合適。

尖叫嫩牛肉

這盤是超正點的溫體牛!鮮紅的色澤,入鍋只要涮個三秒鐘,那口感鮮而嫩,帶有些許的油花,油脂剛好,限量供應的,必點必點!

另外也有巴掌嫩肉片,是溫體豬呦!牛豬給它各來一盤,反正不能錯過。

安格斯無骨牛小排

兼具牛肉的原始香氣與精緻的口感。
肉質滑嫩細緻,油花分佈均勻,是完美比例,簡單涮一下就非常好吃。

海中仙

澎湃的海鮮拼盤,包括野生草蝦王、天使紅蝦、天然無毒蝦、大蛤、生蠔、鱸魚片),喜歡吃海鮮的朋友可以點這盤,或是另外一款海五味,組合不太一樣。

生蠔

海鮮食材全都相當新鮮,大顆飽滿的生蠔、蛤蠣,多汁味美。

竹竿曬鵝腸

鵝腸只要燙個十幾秒,吃起來脆口,可以沾上一些特製沾料。
脆腸實在是讓人上癮的食物呀 😊

手撕鮮毛肚

麻辣鍋怎能缺少毛肚,肯定要丟入重慶鍋底煮呀。
黑色的毛肚最好吃,口感爽脆有嚼勁,也很Q彈。

腰、肝雙拼

腰片跟豬肝組合。腰片可以沾上中央的蛋液再下鍋煮個幾秒,豬肝也只要涮個十秒唷,口感有彈性,意外的毫無腥味。

勁爆鮮肉丸

我不怎麼愛吃火鍋料,但這肉丸很可以!真材實料,吃得到食材本人。

秘製現炸酥肉

有點像排骨酥,也有點像鹹酥雞,可以直接品嚐或是丟入鍋裡加熱,肉質鮮嫩、酥酥脆脆,在口中會越嚼越香,很下酒!

三色滑漿

包含墨魚、大蝦、花枝三種,是店裡的招牌品項唷,我超推薦它,口感扎實,吃得到明顯的餡料。

麻辣鍋配上烏梅汁可以稍微緩解口中的辣度,這瓶第一次喝,還不錯唷。飽餐後,會贈送一隻霜淇淋,濃而不膩。

➡️ 最後偷偷告訴你們,「東華川府」有一個秘密的夜間宵夜優惠活動,平日晚上10點後指定肉品第二件半價,11點後指定肉品買一送一,只要向店員詢問 「方丈在嗎?」即可享有此優惠唷,趕緊筆記 😊

冬天來了,想吃麻辣鍋暖身嗎?來東華川府重慶老火鍋品嚐正宗重慶口味,又鮮又香,又麻又辣的多重滋味,是有層次感的麻辣鍋,一點兒都不無聊,完食後不會覺得口乾舌燥或是太上火,推薦給你們 😊


東華川府重慶老火鍋 新北板橋店

  • 地址:新北市板橋區縣民大道二段112號
  • 電話:02-2962 5001
  • 營業時間:17:00–01:00
  • 粉專:東華川府重慶老火鍋

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