你有吃過老火鍋嗎？老火鍋最大的特色就是越煮越濃郁，每一口湯頭都是雋永的滋味。這日來到東華川府重慶老火鍋-新北板橋店，是超級正宗的重慶老火鍋！令人上癮的鮮香麻辣鍋底，層次感豐富而辣度一絕，是必推的板橋麻辣鍋。東華川府將道地的重慶老火鍋帶來台灣，麻辣鍋控一定要試看看。
東華川府重慶老火鍋 新北板橋店，超道地重慶老火鍋！
東華川府重慶老火鍋位在捷運板橋站，從車站走過來大約八分鐘腳程，距離不算太遠。店面外觀十分華麗，讓人無法移開視線，還沒入店，在遠方就被重慶老火鍋四字給吸引，我太愛川味美食，突然想起幾年前在四川旅行的回憶，太懷念當地重口味的料理，酸辣粉、串串香…還有最最最具代表性的川味火鍋了。
東華川府古色古香的門面，將裝潢打造成中式宮廷的模樣，從擺設、傢俬、地磚到窗花，甚至是牆上的題字都精心設計，環顧四周有許多細膩的巧思，氣氛也營造得相當到位。
店裡的座位滿多的，每個用餐區塊都有用隔板隔開，以中央走道區隔了兩側，空間雖不大但動線設計不錯，二樓也有座位唷。這次安排在包廂的位置，較有蔭蔽性，適合安靜吃鍋，如果有多人聚餐的需求可以預訂包廂的空間。
東華川府重慶老火鍋真的是內行⼈才懂的火鍋店！特別邀請重慶的老師傅傳授獨門技術，重現經典的川味老火鍋。其實在四川當地吃到的食物都超油膩、口味重鹹重辣，雖過癮但真的超刺激啊。但不用擔心，東華川府在老火鍋的靈魂之下做了改良，並且克服環境、水土等問題的影響，完整呈現正宗主流的重慶老火鍋風味。
之所以叫做老火鍋，其實那概念跟常聽到的老滷汁相同，就是在經過長年累月下所形成的深厚韻味，是一般火鍋無法取代的香氣。
麻辣紅油九宮格
這次品嚐超特別的九宮格麻辣鍋！光用肉眼感受就十分過癮呀。重慶老火鍋以牛油為基底，添加的老油是精華，不加任何一滴水。老油會在每一次提煉新鮮鍋底的時候，擷取部分的精華鍋底油，隔絕水氣後小心翼翼保存，直到下一次加入新的炒料，重複此動作一層一層將香氣堆疊上去，因此老火鍋會越煮香氣越濃，隨著時間越久，滋味是令人雋永的。
所以說，如果沒有添加「老油」，就不能稱它是真正的重慶老火鍋唷，這是最簡單的分辨方式。火鍋上桌後，服務人員會細心說明老火鍋的吃法，也做了有關文化延伸的介紹。
湯底蘊含了四川豆瓣、雞心椒、朝天椒、二筋條、燈籠椒、大紅袍與二十幾種的中藥材煉製，經八個小時的炒製，72小時的小火慢熬，才能煉製這一鍋辣、鮮、香、麻的重口味鍋底，層次感豐富。
八卦鴛鴦鍋
除了可愛的九宮格鍋，另外亦有「八卦鴛鴦鍋」，由經典的重慶鍋底跟白鍋湯底組合而成，一次滿足麻辣跟醇厚大骨的兩種風味。
白湯鍋底是用多種新鮮大骨，加上12種中藥材煉製而成，味道鮮美。
重慶麻辣鍋底用來涮肉片最過癮了，嗜辣者保證碗筷停不下來。
蔬菜拼盤
除了單點的蔬菜食材，也有配好的綜合拼盤，芋頭跟日本南瓜超好吃。
蔬菜煮入白鍋中很合適。
尖叫嫩牛肉
這盤是超正點的溫體牛！鮮紅的色澤，入鍋只要涮個三秒鐘，那口感鮮而嫩，帶有些許的油花，油脂剛好，限量供應的，必點必點！
另外也有巴掌嫩肉片，是溫體豬呦！牛豬給它各來一盤，反正不能錯過。
安格斯無骨牛小排
兼具牛肉的原始香氣與精緻的口感。
肉質滑嫩細緻，油花分佈均勻，是完美比例，簡單涮一下就非常好吃。
海中仙
澎湃的海鮮拼盤，包括野生草蝦王、天使紅蝦、天然無毒蝦、大蛤、生蠔、鱸魚片），喜歡吃海鮮的朋友可以點這盤，或是另外一款海五味，組合不太一樣。
生蠔
海鮮食材全都相當新鮮，大顆飽滿的生蠔、蛤蠣，多汁味美。
竹竿曬鵝腸
鵝腸只要燙個十幾秒，吃起來脆口，可以沾上一些特製沾料。
脆腸實在是讓人上癮的食物呀 😊
手撕鮮毛肚
麻辣鍋怎能缺少毛肚，肯定要丟入重慶鍋底煮呀。
黑色的毛肚最好吃，口感爽脆有嚼勁，也很Q彈。
腰、肝雙拼
腰片跟豬肝組合。腰片可以沾上中央的蛋液再下鍋煮個幾秒，豬肝也只要涮個十秒唷，口感有彈性，意外的毫無腥味。
勁爆鮮肉丸
我不怎麼愛吃火鍋料，但這肉丸很可以！真材實料，吃得到食材本人。
秘製現炸酥肉
有點像排骨酥，也有點像鹹酥雞，可以直接品嚐或是丟入鍋裡加熱，肉質鮮嫩、酥酥脆脆，在口中會越嚼越香，很下酒！
三色滑漿
包含墨魚、大蝦、花枝三種，是店裡的招牌品項唷，我超推薦它，口感扎實，吃得到明顯的餡料。
麻辣鍋配上烏梅汁可以稍微緩解口中的辣度，這瓶第一次喝，還不錯唷。飽餐後，會贈送一隻霜淇淋，濃而不膩。
➡️ 最後偷偷告訴你們，「東華川府」有一個秘密的夜間宵夜優惠活動，平日晚上10點後指定肉品第二件半價，11點後指定肉品買一送一，只要向店員詢問 「方丈在嗎？」即可享有此優惠唷，趕緊筆記 😊
冬天來了，想吃麻辣鍋暖身嗎？來東華川府重慶老火鍋品嚐正宗重慶口味，又鮮又香，又麻又辣的多重滋味，是有層次感的麻辣鍋，一點兒都不無聊，完食後不會覺得口乾舌燥或是太上火，推薦給你們 😊
東華川府重慶老火鍋 新北板橋店
- 地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
- 電話：02-2962 5001
- 營業時間：17:00–01:00
- 粉專：東華川府重慶老火鍋
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