近幾年蔬食素食掀起風潮，蔬食餐廳如雨後春筍崛起。座落新店裕隆城百貨的蔬食料理推薦「養心沙龍」翻轉素食的舊有印象，融合1930年上海中西融合的文明與多元飲食特色，研製出各式各樣精湛的無肉料理！養心沙龍的空間選用優雅的莫蘭迪配色與植栽營造出度假般的氛圍，滿足味蕾與感官體驗。
裕隆城蔬食料理，養心沙龍，融合老上海風情的素食料理
早期，身邊有不少長輩在特地的日子會吃素，當時對於素食停留在很淺薄的印象，以為吃素就是吃一堆菜，而坦白說過去有許多素食料理較為油膩，為了增添美味加入大量的油與勾芡，還會不小心吃下過多的加工製品，隨著時代改變，健康意識抬頭，那些都是古早人的印象了。我這小老百姓也開始嘗試起無肉料理，從「素食」改口成時髦的「蔬食」說法（笑）
坊間有許多臥虎藏龍的蔬食餐廳，料理手法千變萬化，也能夠演繹各國料理，美味度大勝葷食，甚至毫無吃素的感覺。如果想念肉的真實口感，現在早就已經可以用清爽的植物肉來取代，如果來個盲測，根本好吃到分不清楚啊！最近與家人品嚐新店裕隆城新開幕的「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，全程驚豔連連，不斷冒出「超好吃欸！」「根本不像素食啊」之類的讚嘆句，再度開創蔬食宇宙的巔峰。
說到「養心餐飲集團」大家可能都不陌生，2013年創立的「養心茶樓」可說是蔬食界的代表人物，吃過的朋友都對港點讚不絕口。一查之下得知，養心茶樓是台北第一家全蔬食港式飲茶！此外，先前我也介紹過同集團旗下的YACHE 野菜韓式蔬食，蔬食 x 韓式的結合非常猛，因此我對養心餐飲推出的品牌超有信心，簡直是口碑保證。
｜新店裕隆城交通｜
📌 捷運大坪林站，步行約13分鐘
📌 捷運七張站，步行約15分鐘
📌 有免費接駁車！！！捷運大坪林站5號出口紅葉蛋糕前，每隔 15 分鐘一班。
養心沙龍｜線上訂位預約
- 電話訂位：02-8665-5188
- 立即訂位：inline 線上訂位預約
- 接受現金 / 信用卡 / 電子支付
養心沙龍｜空間
養心沙龍座落在「新店裕隆城」的二樓，微奢的門面，不難找到它。
親戚住在新店的關係，來逛過數次裕隆城，莓姬自己滿喜歡的，加上離捷運站不算遠，若是下雨還有免費接駁車。百貨裡集結各項生活娛樂所需，要什麼有什麼，根本成為新店人的後花園，這裡較少貴鬆鬆的國際精品，以貼近日常為定調，逛起來很「親民」，有著屬於各年齡層族群的話題。
養心沙龍的用餐環境寬敞舒適，座位其實並不少，主要以四人桌為主，長型絨布沙發區則可以容納較多客人，聚餐併桌沒問題。
在側面都還有座席區，高腳椅面向窗外的位子挺適合一個人用餐，或者養心沙龍亦有推出雙人下午茶。
最舒適的莫過於靠窗的座位區了！倚靠著窗外的綠色植栽，若晴天時還能擁抱陽光。
造訪日是台灣下探10度以下那天，濕濕冷冷，好險我們能夠躲在養心沙龍裡取暖，吃一盤「老罈酸菜U」讓身體迅速熱起來。
若帶小朋友同行，養心沙龍備有兒童椅。
有許多人問，養心沙龍＆養心茶樓同為蔬食餐廳，但差別在哪裡？
除了販售的餐點不同，也在餐飲的風格跟氛圍做出區隔，我覺得養心沙龍整體偏向年輕時髦，以東方沙龍為形象去做設計，在空間、擺盤、料理、陳列、包裝的細節裡，都蘊含老上海1930年的「中西融合」的文化，以精緻的廚藝展現中西合璧的創意素食，因此在菜單裡不侷限單一菜系，可稱之蔬食版的無國界料理啊！讓吃素與吃美食也可以劃上等號！
養心沙龍｜優惠資訊
下午茶優惠資訊：
優惠時段 14:00-16:00
兩人 $588+10%
任選 蛋糕x2＋飲料x2
養心沙龍｜餐點推薦（主餐）
若是初訪不曉得怎麼點菜，不妨考慮澎湃且划算的2/3/4人分享餐，解決選擇障礙的問題。
我們選擇了「3人分享餐」再額外加點些想吃的點心，這樣就什麼都能吃到了。
三人套餐內容：樂開胃（6選1）、養心選（6選1）、話經典（9選1）、饗主食（6選1）、品東方（8選1）、老罈酸菜U（1份）、飲品可選3杯
（加購甜點可折價20元）
三個人可以品嚐到五道大菜跟一樣點心，但由於菜單上有興趣的太多太多… 加上我們食量巨，於是額外加點了幾樣特色菜。
墨西哥香辣起司烤餅
薄薄酥脆餅皮是我們的最愛，恰到好處的起司香，散發濃厚的墨西哥風味，配料也給得十分不手軟。
鐵板塔香猴頭菇
下飯的來了，選用上等猴頭菇口感鮮嫩，宛如雞肉的Ｑ彈口感，咬下脆口又多汁。
搭配老薑片、紅棗以獨門配方製作，將秘制精華通通鎖在猴頭菇裡。
每一口都是欲罷不能的濃厚塔香，吃素也可以好幸福。
香炒薑蔥小卷
爆炒過香氣逼人的薑絲實在太下飯了，以杏鮑菇取代的小卷十分脆口，無論是薑蔥還是菇都完全上色入味，頓時也有一種薑絲大腸的感覺，口齒留香非常意猶未盡！
松露奶霜起司漢堡
蔬食料理居然能品嚐到美式漢堡！很多人過去從未想過的組合，如今各種菜系都能以無肉來呈現。
又是松露又是起司的組合叫人難以抵擋，濃厚的松露氣息搭上蕈菇，再來主角是清爽的植物肉，口感扎實且毫不油膩。
漢堡排完全以植物原料製作，還原肉的紋路與真實口感，相當驚艷。
絲瓜小籠湯包
綠色通透外皮的絲瓜小籠包一定要趁熱吃，一口咬下湯汁溢出，記得要用湯匙接才不會浪費鮮甜的湯汁精華！
絲瓜的水分也跟著湯汁竄出，很鮮甜清爽，小籠包外皮粉感不會太重，薄透帶Ｑ。
老罈酸菜U
來到養心沙龍一定要朝聖酸菜魚！號稱最強無肉版酸菜魚，我們也超好奇究竟「魚肉」的部分會如何呈現呢？好險我們餐桌上都是無辣不歡者，喜歡川味麻辣口味的我們一吃就停不下來，白飯絕對要點下去，辣度偏中間程度，不油膩不死鹹，很有記憶點的是，因加入了燕麥奶與豆奶，將酸菜魚融合東南亞常吃到的叻沙，湯頭十分濃郁，帶淡雅奶香。
口感宛如真正的魚肉般細緻，吸附濃郁的湯汁，為寒冬裡帶來一股溫暖。
通常 酸菜魚的湯不宜多喝，這盤卻可以不斷用來拌飯，不斷喝個幾口。
1930 上海菜飯
菜飯是上海經典料理之一！我們選的菜色大多是「下飯」菜，所以決定來一份上海菜飯搭著吃。
（我們家每個人都是飯桶…點了菜飯又單點白米飯，只能怪他們家菜太好吃 xddd ）
米粒間濕潤香氣十足，鋪上脆口的紅茶蜜香蓮藕，單吃也完全可以！
熾椒香烤松阪若
同行的家人是第一次品嚐創新的蔬食料理，養心沙龍精湛的料理手法，讓他們每一口都嘖嘖稱奇。
這道「熾椒香烤松阪若」上桌讓人難以置信眼前逼真的紋路與口感，採用猴頭菇取代松阪肉，經過油炸與炙燒相當入味，搭上泰式東炎醬，酸酸辣辣相當過癮。
不是吧我都已經拍那麼細節了，居然還是超像逼真的肉！而且認真說，比真肉的口感好太多啦。
口感細膩清爽，不帶油膩感，猴頭菇口感充滿彈性，太推薦這道。
黃金流沙包
一扒開金黃色的流沙內餡爆出，麵皮Ｑ軟好吃，沒想道在蔬食餐廳也可以吃到黃金流沙包！好感人！
養心沙龍｜餐點推薦（甜點飲品）
藍莓冰沙
滿滿的滿滿的莓果香氣，這杯十分純粹，冰沙細緻好喝。
小農鮮奶茶
身為奶茶控的妹妹，說這杯茶味及奶味相當平衡，溫潤好喝。
當然也保留了一個胃給甜食！
推薦大家試試養心沙龍的甜點！
芋頭西米露捲
選用大甲新鮮芋頭，鬆軟綿密的蛋糕捲鋪上芋泥裹入鮮奶油及芋頭丁，就像吃著西米露般的多重顆粒感，芋頭香氣十足，整體甜而不膩！
楊枝甘露麥片優格
什麼什麼！連港式經典的楊枝甘露都登場，搭上新鮮水果及豐富的麥片，再以優格為底，口感豐富澎湃，酸酸甜甜十分清爽解膩。
無論是無肉不歡者，或蔬食主義者，相信你們都會喜愛「養心沙龍」東西方交融的創新佳餚，展現無肉飲食的全新風貌。養心沙龍特別適合聚餐，中西式餐點應有盡有，甚至包括南洋風味等多國菜系，食材與調味細膩用心，佩服主廚團隊跳脫傳統的創新思維，用細節跟創意讓人一步一步愛上蔬食，開啟綠色飲食新生活。
店家資訊-養心沙龍（新店裕隆城）
- 地址：新北市新店區中興路三段70號2樓
- 電話：02-8665-5188
- 營業時間：11:00–16:00, 17:00–21:30
- Instagram：https://www.instagram.com/yangshinsalon_vege/
版權所有 © 莓姬貝利食事旅行｜文章歡迎轉貼分享｜全篇圖文皆嚴禁轉載
謝謝您的觀看，如果喜歡我的文章，歡迎追蹤我的粉絲團！是對我最大的支持唷（謝謝你們 ❤️）
｜我是莓姬，歡迎來追蹤我唷｜
FACEBOOK：莓姬貝利食事旅行
INSTAGRAM：https://lihi1.com/gt05h
Telegram：Telegram
LINE@: @maggieberi（記得輸入@）
歡迎加入LINE 官方帳號跟莓姬一起聊天 ｜最新的美食與旅遊資訊會發布在上面
