日本料理控看過來！推薦一家位在台北信義區六張犁的「神樂坂割烹」無菜單料理，堅持新鮮與真材實料，進口日本最優質食材！還有師傅高超的手藝充滿職人魂啊～神樂坂割烹的日本傳統道地滋味根本一秒到日本，獻上11道驚喜味蕾的美饌，服務更是親切的沒話說，喜愛日式的我立刻被圈粉啦！
台北日式無菜單料理推薦｜神樂坂割烹
「神樂坂割烹」在Google上高達4.6顆星，將近600則的好評價，憑藉料理真功夫與鮮美食材擄獲大批老饕味蕾，也有許多老客人二訪三訪N訪，吃到都認識了！
神樂坂割烹｜預約、訂位
💡 💡 訂位專線：02-2377-1101
僅收現金，不可刷卡
神樂坂割烹地點位在捷運六張犁站，出站後只要走一分鐘！當日平日造訪，生意就非常熱絡了，幾乎是全滿狀態。除了一般單點的日式料理，無菜單料理也相當受歡迎，每日有兩場時段，午餐及晚餐，一定要記得提前預約。
溫馨感的小空間融合日式居酒屋與餐酒館的氛圍，新舊交織，開放式的吧檯可以近距離欣賞到料理台，與師傅專注的製作過程，特別有Feel 啊！
全店大約有16-20 個座位，位子不算多，靠近門口有一張可容納四五個人的大桌。
在神樂坂用餐零壓力，可以自在聊天，也可以跟師傅們小聊幾句。
這天莓姬來品嚐神樂坂割烹的無菜單料理，若有不敢吃或是要避免的食材，可以先告知師傅，為你準備其他菜色，全程享用完畢需要一個半鐘頭到兩個小時左右，是一場味蕾的享受，值得細細品嚐。
神樂坂割烹的葉師傅也是餐廳的主理人，擁有數十年的日料經驗，注重與客人的互動，精心介紹每道料理及所用食材，除了端出精心研製的料理，也希望能夠讓客人了解到自己吃了什麼。師傅雖在吧檯裡忙碌出餐，也不忘關注客人用餐的狀況，提供細心入微的服務。
朝聖無菜單，你不會曉得下一道是什麼角色登場，有如開箱驚喜包，而且每次來都不相同，這就是無菜單料理的魅力呀！
神樂坂割烹｜菜單
神樂坂割烹共分三種價位，1480元、1880元、2280元，均包含11道料理，差別在於菜色跟食材的等級。平常除了無菜單料理，神樂坂也有供應單點的日式料理，平日許多上班族會神樂坂用餐，點個丼飯、烏龍麵簡單作為正餐，想來點握壽司或是小酌都有豐富的選擇。
神樂坂割烹無菜單料理內容
本日品嚐2280元的套餐，餐點內容會依照當令食材做調整，每次來都能吃到葉師傅不同的私房料理。
入座後，先喝點日本進口的玄米茶暖個身子，我喜歡閉眼聞茶香，熱氣燻一下眼睛再喝（笑）覺得很療癒！
再來是開胃菜，海帶芽配柑橘醬，令人目光發亮的創新吃法呢！海帶芽細嫩脆口，沾上油醋十分清爽，頓時胃口全開。
松子凱撒沙拉
沙拉也厲害了，許多日式料理的沙拉都很普，但神樂坂的沙拉真是神了！搭配沙丁魚苗製作的脆餅，魚餅口齒留香，撒上起司粉與特製凱撒沙拉醬，同時有碎餅顆粒，口感層次豐富，酸甜鹹及奶香交織，非常好吃，留下深刻的記憶點啦！
底部的魚餅很像編織藝術品，鹹香鹹香，夾一片生菜配著吃再搭玄米茶，根本互補！
生魚片
日本青森縣的鯖魚，生食級，直接沾哇沙米品嚐即可。
肉質柔嫩細膩，極致甘甜！鮮味在嘴裡彈跳，咀嚼後緩入口即化，留下魚肉鮮香。
你可以再靠近一點，近看，很肥美很厚啊！
刺身饗宴
送上極致澎湃的刺身，一網打盡5種海味，實在太犯規了！分別是熊本生蠔、台灣牡丹蝦、日本鰤魚、九州真鯛、北海道生食級干貝。
肥美的生蠔，肉質新鮮多汁而且香氣會回甘，處理得還不錯並且沒有海鮮腥味，搭配著洋蔥十分清爽。
已去尾的蝦子，蝦肉透得會發光，富有彈性，結合底部的紫蘇葉滋味更上一層樓。
日本特有品種「鰤魚」，我自己應該是第一次吃，魚肉粉嫩色澤相當漂亮，油脂豐富，肉質甘甜細緻令人驚艷。
干貝表面稍微炙燒過搭配柚子皮，層次豐富，滑嫩口感中帶柚香，很是特別。
生魚片們依照各自的風味搭配獨特的點綴，工作人員會仔細介紹每一種的最佳吃法。九州真鯛以紫蘇葉裝飾提味，魚肉扎實富有淡雅清新的鮮甜，樸實無華卻美味到扣人心弦。
北海道花魚一夜干
一夜干是日本居酒屋經典料理，簡單火烤或乾煎就很好吃，也因此很吃師傅的功力，當然還有食材的新鮮程度。
細緻的魚肉鹹香入味，每一寸都吸附調料醬香，烤製的恰到好處。
搭配一旁橘黃色的杏桃由店家私房醃製，一口魚肉再咬一小口杏桃超級對味。
魚肉十分扎實！不是那種一夾起來，哇哇馬上四分五裂的那種呦！那種會生氣啦～
鮭魚卵最中餅
最中餅是日本傳統甜點之一，古代是宮廷御用點心，流傳至今仍然是個高雅的甜食。
這道太有創意，將最中餅當作底座，搭配鮭魚卵與米飯做成一道鹹食，哺ㄘ哺ㄘ的口感融合餅的脆度，滋味絕妙！
很想一口塞，但大概要分個兩口啊！
鮭魚卵最中餅就像是盤中盤，充滿創意的組合可說是餐桌上的藝術品。
米茄寶船
用日本進口的米茄當作基底，盛裝各式海鮮料，有如一艘豐收的寶船。基本上整塊茄子都可以吃，愛吃茄子的朋友記得把底部的茄子肉挖乾淨，和風醬汁甘甜清爽。
醬汁是本道料理的靈魂人物啊！話說份量還滿多的，身為茄子控表示吃得很過癮。
生魚片蝦頭裡面塞入白飯
蝦頭裡包入壽司米飯，烤製蝦味滲入飯裡，呈現一股淡淡的海味。而蝦殼已經烤得脆脆，嚼一嚼入口味道還滿酥香的，相當另類的壽司啊！
朴葉牛肉
朴葉燒是日本鄉土料理，特色是以乾燥朴木之葉墊底，鋪在鐵盤上，再將食材放上去，常見料理是朴葉味噌搭上牛肉，此道選用高檔的安格斯黑牛搭配白味噌、白胡麻醬，端上爐子在桌邊進行慢火烹煮，飄來陣陣香氣，整個很有儀式感呢！
牛肉非常的嫩口，白味噌香氣濃郁，隱約散發淡淡朴葉香。
味噌湯
濃郁派的味噌湯，勺子一挖滿滿是料啊！
中腹大腹 黑鮪魚泥 海膽
層層疊疊的刺身料理，分別搭配了黑鮪魚的中腹與大腹，包覆著金黃色的北海道海膽，還有黑鮪魚泥，整個一起炙燒。
建議一口吃下，感受味蕾的多重層次，魚肉本身細嫩彈牙，吃得出食材超級新鮮。
先是鮪魚的原汁原味，再是海膽的獨特口感，而底下的醋飯跟生魚片的比例抓得很剛好。
玉子燒
乍看很像是日本長崎蛋糕，外型像一本書一樣包著米飯，讓人不確定這道是鹹食還是甜點呢？其實它是玉子燒啦！並且在日本有專屬名稱「江戶前壽司」，製作過程繁瑣複雜，據說是項困難的技藝，居然不用麵粉，口感非常奇妙！像蛋糕又像玉子燒，整個呈現海綿狀，表面有氣孔，口感鬆軟散發淺淺的蛋香與甜味，經師傅改良搭配醋飯毫不衝突啊！
芝麻布丁
淡淡芝麻香與奶香交織，淋上黑糖醬
口感很綿密，有點像奶酪，一股不甜膩的成熟風味。
神樂坂割烹三種價位的無菜單料理，可品嚐到新鮮的食材與師傅精湛手藝，服務也是親切到沒話說，11道整體吃下來其實相當飽，以台北無菜單料理來說CP值算高喔！菜色精緻但是不小氣啊！初次體驗日式無菜單也許你們可先從1380的下手，再慢慢升級，最頂的2180有好大一部分是初次品嚐的罕見食材與極正宗日式烹煮手法，不走浮誇路線，實實在在，這頓愜意的美食饗宴也算是更深入日本飲食文化呢！無論是頂級的割烹或是溫暖人心的鄉土料理在神樂坂都可以獲得滿足呦！
神樂坂割烹
地址：台北市信義區和平東路三段177號
電話：(02) 2377-1101
營業時間：11:30-14:30 / 17:30~21:30（週一公休）
僅收現金
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