崑山之旅第一篇決定來寫美味的「鱔絲麵」！位在江蘇崑山的張浦，跟著住在當地的親戚，準時來用午餐，那條路上不止一間，他們說習慣吃這家1994開業的「興隆老店特色鱔絲麵」，一碗湯麵，超大盤的鱔魚分開擺，搭上各式各樣的澆頭，表弟指定要吃乾麵條。
崑山美食：在地人熱愛的鱔絲麵
不曉得是2015還2016到現在，時隔多年未到崑山市探訪親戚、父親，人生短短，不曉得下次再訪是何年何月，決定把每一天去的地方記錄下來，讓我們的相處留下一點痕跡。攤開相簿，最想念的是一碗熱騰騰的「鱔絲麵」，屬崑山的名產，與奧灶麵有異曲同工之妙。
興隆老店特色鱔絲麵之門面，二層樓，傳統裝潢，來客不斷，麵店裡鬧哄哄，店主可能看我們人多就安排在二樓的圓桌，還有空調呢！一樓反而沒冷氣，熱，這通常不會久待，演單吃完就閃人，就像我們在台灣吃陽春麵、滷肉飯一樣，這是中國人的傳統麵食館，庶民小吃。
「興隆老店特色鱔絲麵」成立於1994年，比我小個兩歲，不小心透露我今年已31哈哈。菜單列在牆上，當地人幾乎不管菜單，直接放聲喊，要什麼要什麼的，大表弟替大家點餐，必點是「特色鱔絲麵」，正常鱔絲會擺在麵上，不過親戚們喜愛另外單點鱔絲＋清麵，四種份量價格（ 15,20,30,50）若非有人帶路，我們還真不會點呢！
好大一盤黑溜溜的鱔絲上桌，現點現炒，冒著熱煙，引人食慾啊！我跟母親談論起平時吃鱔魚料理，都是在台南，一份炒麵裡沒有幾片鱔魚，貴鬆鬆的，一群人在這吃可很過癮。
一人一碗清湯麵，顏色雖深，但是不死鹹，只是用了許多食材熬煮才顯湯濃色深，其實湯是非常「鮮」的。猜想湯底應該就是崑山的特色麵食「奧灶麵」，差別在於澆頭的不同。
澆頭：加在飯或麵上的配菜或主食。中國有許多澆頭麵，將配料加在乾麵或湯麵裡。
台灣的排骨麵，排骨本身就算是澆頭，以後在當地菜單上看到這二字就知道是怎麼回事了。
鱔魚口感滑溜，沒腥味，淡淡的醬油香，單吃不膩口，可以夾一些放在麵條上，拌到湯底品嚐，滋味非凡。
父親在中國工作24年，至今還不敢嘗試鱔絲麵，我們都笑他沒口福，所以這餐父親沒跟，不過他在最後一餐嘗試了甲魚。
好清爽的涼拌黃瓜！水分多，超開胃！
菜單上沒有，現場直接看有什麼小菜，直接選。
單點的「大排」一份8塊人民幣，台灣俗稱排骨。
味道偏淡，還是台灣的好吃，來這裡吃鱔絲就好了！（笑）
白切草雞
我覺得普普，很柴，我媽似乎讚聲連連（可能我牙口差？）
但味道確實是不錯，不過吃來吃去，果然鱔絲才是專門。
崑山的湯麵，麵與湯是靈魂，著重麵條的口感，較有嚼勁，一定都是細麵。但是不像台灣追求麵條沾附豐厚的醬汁。他們，湯歸湯，麵歸麵，滋味獨一無二。因此，回想起十多年前，父親曾帶我到崑山某家奧灶麵館，店鋪裝潢完全記不得了，但味道還很清晰，大概是閉著眼都可以辨識出的那種多層次鮮味，好喝！
平時我不愛細麵，在台灣吃麵必指定「大條」不要「細條」（台語）
但這兒的細麵實在口感太讚，一口接一口啊！湯也能夠喝到見底的，並且不口乾舌燥。難怪可稱霸蘇州十碗麵之一！看似簡單卻不平凡。
這次帶著新買的隨身機拍照紀錄，捨去了單眼，GR3 實在太好用了！
外公外婆都吃得津津有味，出國胃口都會比較好（笑）
但是聽說，更多的在地人，更喜愛隔壁的鱔絲麵館，有機會再做個比較。
最後一次與家人出國是疫情之前的事，一晃眼也三年過去。還記得有次，疫情嚴峻時期，與他們討論起等國門解封，要去哪個國家旅行，我說：「都可以啊」清楚記得外婆說了，她不確定疫情結束的那天，她還在不在，當下我眼眶紅了。大家現在，都還好好的呢！都度過了，這趟蘇州之旅落幕，外婆又再度問起，下次要去哪裡玩？雖過幾秒，她根本不會記得自己問過這句話了。
【興隆老店特色鱔絲麵】
- 地址：江蘇省蘇州市崑山市慈中路77號
- 電話：(0512) 57255081
- 打開地圖：百度地圖
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