【曼谷廚藝教室】Sompong泰式料理課程,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

【曼谷泰國菜製作】Sompong泰式料理烹飪教室,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

泰式料理烹飪教室是許多旅人來泰國喜愛的行程,既能體驗當地飲食文化,還能結交異國朋友,這次我們從KKDAY上報名曼谷的Sompong Thai Cooking School的泰國菜課程,讓我們變身泰國廚娘輕鬆完成4道泰國料理!超好玩的泰國料理教室一定要列入曼谷自由行的行程裡呀。

曼谷泰式料理教室|Sompong Thai Cooking School

平常愛吃泰國菜,顧著吃卻不懂其中的秘訣,只知道好吃、不好吃,道不道地,若要自己完成一道簡易的泰國菜,卻毫無頭緒,更不曉得泰式料理的精髓,所以既然都來到泰國了,一定要體驗這特殊的行程,泰式料理烹飪教室,由當地人親自教授,絕對會比在台灣的泰菜教室來的專業,又更有說服力吧!

📝 KKDAY預訂行程:泰國曼谷|Sompong 泰式料理烹飪教室

【曼谷廚藝教室】Sompong泰式料理課程,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

充滿繽紛鮮豔色彩的建築,「Sompong Thai Cooking School」便是今天上課的地方,明明在曼谷卻超像來到清邁度假一樣。

交通
大家最關注的交通問題,要怎麽前往Sompong Thai Cooking School,其實很方便,搭地鐵就會到了!不過要走一段路喔。

  • MRT Saint Louis 站,走路10分鐘。
  • MRT Chong Nonsi 站,走路11分鐘。

兩站距離差不多,Chong Nonsi 站出來走的都是大條路,Saint Louis 站則是走巷子為主。

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我們參加KKDAY行程有分上午跟下午場,所以包括當地市場巡禮的部分,若是下午場次則不會去市場,我們也是為了想去瞧瞧當地市場才特地選上午的呦。

上圖是教室內部,學員們也陸續抵達,很意外的,很多人都是單獨來上課,情侶一起來的也很多。

牆上有Sompong Thai Cooking School的社群平台icon,很歡迎大家打卡分享。

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現場桌面都已set好等等上課的配備。

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課程裡會真正的開伙做菜(說廢話喔喔喔)可不是小孩子扮家家酒喔,好啦我一開始以為只是簡單的切切菜而已….,會真正使用到瓦斯爐與鍋具,我整個慌了哈哈哈(根本不做飯的女人)。

於是從市場開始,到下廚,當一位正港的泰國婦女。

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可愛的圍裙,竹籃子,還有一人一本食譜,印刷超精緻超喜歡!

裡面有各式各樣泰國料理的精美圖片,及詳細製作方式,簡直是一本超級寶典,即便今天只有體驗四道菜,其他也可以慢慢回家研究呦。

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哦對,還有筆,突然覺得很像回到以前唸書時期。

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當地市場巡禮

一早先到教室附近的菜市場Soi Prachum Market巡禮,提竹籃、拿竹扇上街超級接地氣,感受當地人買菜寒暄的日常!我們直接化身為泰國媽媽頂著豔陽四處採買,認識泰國常見香料葉,泰菜必備食材等,話說泰國的九層塔好香!

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多虧參加這次行程才有機會深入泰國庶民生活,參觀超Local的市場,只有當地人,幾乎見不到遊客。

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另外也走入一區以生鮮肉類為主的室內市場TALAT SOI BRACHUM FRESH MARKET,在那兒買到了泰國菜必備的椰奶,有位小販的大姐帶我們認識製程。

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老師帶領我們進行市場採買,把平凡的食材介紹的生動又精彩,加上許多肢體語言跟表情,即使不是那麼會聽英文的朋友也能夠略懂一二。建議可以帶著食譜出來比對,對照書裡的食材圖片會更加清楚,我發現大家都好認真做功課,有抄筆記的、錄音的。

【曼谷廚藝教室】Sompong泰式料理課程,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

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我一直把檸檬葉跟九層塔傻傻分不清楚

【曼谷廚藝教室】Sompong泰式料理課程,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

雖然熱,但這是人生難得一次的經驗,值得且難忘。

 

泰國菜DIY

回到教室摟,吹冷氣,開始泰式料理的課程。

一開始會先分組,同桌有我跟我媽,還有一位日本女生及韓國歐爸,有長期在當地工作的,也有短期赴曼谷洽公的,總之在疫情下能遇見彼此都是難能可貴的事情。

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WOW超貼心幫我們準備好一壺熱茶及剛在市場附近購買的「香蘭葉甜糕」,還熱騰騰的。

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香蘭葉蛋糕是泰國著名街頭小吃,與台灣雞蛋糕有異曲同工之妙,充斥濃郁而獨特的香蘭葉氣味。

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跟著老師的腳步學習,今天一共會教四道泰國菜,一道一道進行,會先帶我們認識所需食材,先示範,再由我們各自上工。

Ant 老師非常專業,根本可以開餐廳當大廚了,尤其是老師極高超的刀工!太猛!熟稔的刀法以迅雷不及掩耳之速度處理繁複細碎的食材。

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坦白說我跟我媽平常從未下廚的人,連切菜都有點笨,

但跟我一樣平常不下廚的人也別擔心啦,老師及工作人員會等你!也會在旁協助,偷偷幫我切….(我實在太笨手笨腳,整個拖累組員的進度)。每天的菜色都不盡相同,可以在KKDAY頁面查看,不過還是依當天狀況做調整,幸運當天的料理都是我們愛的,芒果糯米飯、打拋豬、紅咖哩雞、羅望子炒蝦,一共四樣。

泰式涼拌雞肉

最喜歡泰式料理前三名絕對有打拋系列!這道比較不同的是它屬於涼拌的,不需要下鍋炒,只需配料全部到位後拌勻即可上桌。

靈魂人物有洋蔥、蒜頭、薄荷葉、香菜、魚露、青蔥等等,將食材一一切成碎末狀,並且添加烹煮過的雞絞肉,全部mix在一起。主食可以替換成豬肉、或是蘑菇、豆腐。

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鋪上薄荷葉,及美美的番茄削成的玫瑰花瓣,一道色香味俱全的泰式涼拌雞肉,就大功告成。

酸酸辣辣非常下飯,還貼心幫我們準備米飯,先享用一波再繼續下一道菜。

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紅咖哩雞

看到有紅咖哩眼睛都亮了!每次去吃泰菜必點,不是紅咖哩就是綠咖哩,愛死了。

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這道菜比較複雜的部分在於紅咖哩醬的製作,準備的食材滿多的。

除了靈魂人物青蔥、洋蔥、蒜頭、薑、香茅、萊姆皮,還有許多的香料顆粒,胡椒、胡荽籽Coriander Seed(有人又叫香菜籽)、孜然、香菜根、鹽巴、魚露等,相當複雜耶。

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切成碎末後,使用東南亞料理常見的石頭磨具將食材搗成泥狀。

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紅咖哩醬汁準備好之後,就要下鍋炒製咖哩醬了。

需要同時準備椰奶及椰漿,魚露、羅勒葉等等,食材真的多到記不住(其實我寫文的此刻已經喪失記憶了),好險有食譜可以參考啊。

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如果無法到市場採買最新鮮的,老師也提供幾樣在在超市裡可以取得的替代品呦,好貼心。

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一人一個爐子,開始炒製咖哩醬,香氣不斷撲鼻而來。

翻炒咖哩醬的過程不難,困難在前面備料的部分,泰菜的精髓大多在於香料食材要通通到位!後續都沒煩惱了。

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老師很可愛,說如果加上幾片假掰的葉子點綴,增加賣相,這樣在泰式餐廳就可以賣個兩三百塊囉。

自己做的紅咖哩雞特別美味,又是一盤白飯殺手呀。

芒果糯米

真的只有在泰國的芒果糯米才好吃,台灣的餐廳大多都不夠到位,之前在曼谷街頭吃到就深深愛上啦!

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處理泰國米的部分~~~

之後要把椰奶加熱,加入糖、鹽巴,還有最關鍵的「香蘭葉」一起煮滾,再與煮好的米飯mix。

看著老師大把大把的加糖,我們一群人在旁邊說,「應該差不多夠了」老師表示芒果糯米就是要甜才傳統,不過很奇妙的是,之後還會製作一款椰奶醬,可當淋醬,卻完全中和掉甜度,變得濃郁又剛好!芒果也是甜的恰到好處,水分也多,糯米附著濃稠的椰奶,香氣滲透到骨子裡,有夠好吃!超有成就感呀(笑)

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泰式羅望子蝦

最後一道偏簡單,將所有食材通通mix,丟入蝦仁翻炒至熟,唯一需注意調味料下鍋的順序呦。

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一樣少不了美美的點綴及擺盤,完全可拿出去賣了啊。

【曼谷廚藝教室】Sompong泰式料理課程,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

所有料理皆完成,還有一大鍋的白飯,我直接吃三碗….,自己做的料理特別有食慾!

泰式料理烹飪教室真的太好玩了!絕對要推薦給你們 ✨✨✨

【曼谷廚藝教室】Sompong泰式料理課程,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

最後老師還幫我到處拍照,說,這裡很多人拍呦,在教室裡外前後狂拍10多張,而且技術是pro級的呢。

如果你們來參加泰國菜DIY,不用擔心沒照片po上網呦,網美照也可以拍好拍滿啦。

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最後別忘了在Sompong Thai Cooking School 的社群打個卡,分享心得呦!

【曼谷廚藝教室】Sompong泰式料理課程,變身泰國廚娘輕鬆完成4道料理!

Sompong Thai Cooking School 讓我們學習最傳統,最道地的泰國菜作法,每個人都能完成美味的料理,除此之外,從每道菜系項的食材進行深度的解說,包括在生活裡的運用,如何取得更方便的調味料等等,互動感十足又生活化,這堂四小時課相當扎實,資訊量豐富,對泰國料理有更清晰的認識,開拓味蕾的新視野,五顆星推薦!

📝 KKDAY預訂行程:泰國曼谷|Sompong 泰式料理烹飪教室

課程資訊
⌇ 在頂尖的料理學校學習多種道地泰式料理
⌇ 在寬敞的廚房使用現代化的設施
⌇ 4 小時做出四道完整泰式料理,課後與各國學員共桌同饗佳餚
⌇ 記得提前10分鐘抵達Sompong Thai Cooking School集合

 

景點資訊|Sompong Thai Cooking School

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