【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

台中無招牌拉麵

身邊有沒有一種朋友是,每次見面都相約拉麵?為各位奉上台中一間平價又好吃的拉麵店「無招牌日式雞白湯拉麵」,台中西區美食再GET一家啦,昔日的小攤車搬到新店面囉,湯頭濃郁,以雞骨與蔬菜熬煮六小時以上。無招牌日式雞白湯拉麵開到深夜,是台中吃宵夜的深夜美食喔!

台中西區隱藏版拉麵店,從小攤車起家的拉麵職人「無招牌日式雞白湯拉麵」

無招牌日式雞白湯拉麵

台中拉麵推薦|無招牌日式雞白湯拉麵,西區宵夜美食

其實我自己對拉麵沒有太強烈的衝動,遇到厲害的還是會想嚐嚐看,但不是平時用餐的首選,因我食量驚人常常拉麵吃不飽(好多拉麵店份量超少…空虛),好啦,這次來台中旅行兼工作來吃傳說中的無招牌,真的沒有招牌,就叫做無招牌,本來是小攤車起家,前陣子終於有舒適溫馨的店面,位在台中西區向上路一段的巷子裡,乍看是平凡的老厝,古色古香的,特地營造出懷舊氣息,使用許多古董擺設與舊物打造溫暖的用餐環境。

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

招牌很日本!巨大的「濃厚」二字引人注目!怎能不上前一探究竟,是有多濃厚呢~

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

一進門老闆正在忙碌煮麵,看起來真的超忙欸!

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【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

空間不大,約莫十幾個座位。

由於是老闆一人經營,拉麵現點現做,慢工出細活,中午12點鐘開始營業,中間有休息,下一波是晚上五點開始營業,接著一路到深夜,如果半夜飢餓感來襲不妨去無招牌吃麵吧。

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

其他位子都滿了,我們被安排在昔日攤車前的吧檯。

沒錯眼前這台就是以前在模範街營業的攤車,直接搬進來啦,讓人有股在街頭吃麵的錯覺,好有感覺!也傳遞濃濃的情感,畢竟是一路陪伴走到現在的,沒有它就沒有無招牌日式雞白湯拉麵。攤車可以說是寶位啊,我們近距離觀看老闆煮麵的模樣,完全體現出職人精神的敬業與「堅持做好一件事」的執著。

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醃製過後的叉燒肉在上桌前會經過炙燒,香氣撲鼻。

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菜單

湯頭分成兩種,雞白湯、魚介湯

早期只有雞白湯而已,魚介是後來的新口味。

每種湯頭都可以自選口味,分別是不同的價格,愛吃辣的人不妨挑戰看看「椒麻」或「鬼椒」。

湯的鹹淡,麵條的粗細、軟硬皆可調整。

另外供應豐富的特製小菜,若是吃不飽還可以加點限量販售的「叉燒飯」喔!

無招牌日式雞白湯拉麵菜單

 

濃郁十足的雞白湯拉麵

雞白湯、魚介湯頭各來一碗先。

老闆貼心提醒,魚介湯會偏濃,口味強烈,如果是初次品嚐的人可以先從雞白湯開始。

之前在其他地方吃過魚介湯,所以大概明白那種Feel,不過當時確實有點不太適應。

可是無招牌的讓我能夠把整碗湯喝完,兩種湯頭都不錯喝。

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和風海帶絲

對涼拌海帶絲沒有抵抗力耶,令人著迷的開胃菜,清爽脆口,配著拉麵食用彼此很互補。

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涼拌干貝唇

口感Q彈爽脆,愈吃愈有勁兒。

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魚介湯(鹽味)

本來在猶豫醬油的,想說鹽味的可能清淡一些。

拉麵賣相好,配色也相當誘人,尤其是那顆垂涎欲滴的溏心蛋。

初步判斷整體配料算是相當豐富,麵條的量也不少,男生的話也可以吃飽。

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有一片大大的叉燒!

油脂較多,慢慢配著麵吃其實是足夠的。

沾附著叉燒的醬汁,香氣入味十足。

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麵條選粗的(本來以為會是更寬一點的麵)

看起來就像細麵,如果是細麵會再細一點,這部分可以特別注意。

麵條口感不錯,有嚼勁,不會太硬。

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添加筍絲跟木耳,料比外面吃到的多。

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

湯頭濃郁,喝的到食材的原味,不鹹,溫和的味道會是一般人都可以接受的程度。

但如果你喜歡那超級霹哩正宗的日式拉麵,濃到骨子裡的那種,無招牌對你來說也許會稍淡。

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雞白湯(椒麻)

雞白湯頭搭配了椒麻的口味,想說跟另外一碗魚介的做點對比,一碗辣一碗不辣這樣。

加上是自己私心愛椒麻。後來想想當初應該點鹽味或蒜味來品嚐雞白湯本身的香氣。

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

湯頭以雞骨與蔬菜熬煮六小時以上。

跟以往吃到的拉麵不太一樣,散發幾分鮮甜,湯頭是雞香的韻味,喝了很上癮。

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

淡淡的椒麻香氣,辣度屬於中間Level,平常愛吃辣的人這個是小兒科,下次可以挑戰鬼椒的XD

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

是有香氣層次的辣,吃得到花椒顆粒。
炙燒過的叉燒帶有幾分焦香,嫩到出水。

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

溏心蛋很讚!

無招牌日式雞白湯拉麵整體來說很實吃,味道呈現清爽,吃多沒負擔。

如果平常沒吃拉麵習慣的人,吃拉麵需要看心情,畢竟是口味比較強烈的食物。

不過呢,無招牌日式雞白湯拉麵,是一碗平常有事沒事想吃就出發吧的拉麵,平易近人,讓吃拉麵也跟吃牛肉麵一樣簡單,融合日式與台灣味,走出自家的特色。

【台中西區】無招牌日式雞白湯拉麵,藏在巷弄的拉麵店,開到12點的深夜美食

 

無招牌日式雞白湯拉麵。營業資訊

地址:台中市西區向上路一段17巷1弄3號( 打開地圖
電話: 0972 068 159
營業時間:12:00–13:30, 17:00–00:00


 

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