身邊有沒有一種朋友是，每次見面都相約拉麵？為各位奉上台中一間平價又好吃的拉麵店「無招牌日式雞白湯拉麵」，台中西區美食再GET一家啦，昔日的小攤車搬到新店面囉，湯頭濃郁，以雞骨與蔬菜熬煮六小時以上。無招牌日式雞白湯拉麵開到深夜，是台中吃宵夜的深夜美食喔！
台中西區隱藏版拉麵店，從小攤車起家的拉麵職人「無招牌日式雞白湯拉麵」
台中拉麵推薦｜無招牌日式雞白湯拉麵，西區宵夜美食
其實我自己對拉麵沒有太強烈的衝動，遇到厲害的還是會想嚐嚐看，但不是平時用餐的首選，因我食量驚人常常拉麵吃不飽（好多拉麵店份量超少…空虛），好啦，這次來台中旅行兼工作來吃傳說中的無招牌，真的沒有招牌，就叫做無招牌，本來是小攤車起家，前陣子終於有舒適溫馨的店面，位在台中西區向上路一段的巷子裡，乍看是平凡的老厝，古色古香的，特地營造出懷舊氣息，使用許多古董擺設與舊物打造溫暖的用餐環境。
招牌很日本！巨大的「濃厚」二字引人注目！怎能不上前一探究竟，是有多濃厚呢～
一進門老闆正在忙碌煮麵，看起來真的超忙欸！
空間不大，約莫十幾個座位。
由於是老闆一人經營，拉麵現點現做，慢工出細活，中午12點鐘開始營業，中間有休息，下一波是晚上五點開始營業，接著一路到深夜，如果半夜飢餓感來襲不妨去無招牌吃麵吧。
其他位子都滿了，我們被安排在昔日攤車前的吧檯。
沒錯眼前這台就是以前在模範街營業的攤車，直接搬進來啦，讓人有股在街頭吃麵的錯覺，好有感覺！也傳遞濃濃的情感，畢竟是一路陪伴走到現在的，沒有它就沒有無招牌日式雞白湯拉麵。攤車可以說是寶位啊，我們近距離觀看老闆煮麵的模樣，完全體現出職人精神的敬業與「堅持做好一件事」的執著。
醃製過後的叉燒肉在上桌前會經過炙燒，香氣撲鼻。
菜單
湯頭分成兩種，雞白湯、魚介湯。
早期只有雞白湯而已，魚介是後來的新口味。
每種湯頭都可以自選口味，分別是不同的價格，愛吃辣的人不妨挑戰看看「椒麻」或「鬼椒」。
湯的鹹淡，麵條的粗細、軟硬皆可調整。
另外供應豐富的特製小菜，若是吃不飽還可以加點限量販售的「叉燒飯」喔！
濃郁十足的雞白湯拉麵
雞白湯、魚介湯頭各來一碗先。
老闆貼心提醒，魚介湯會偏濃，口味強烈，如果是初次品嚐的人可以先從雞白湯開始。
之前在其他地方吃過魚介湯，所以大概明白那種Feel，不過當時確實有點不太適應。
可是無招牌的讓我能夠把整碗湯喝完，兩種湯頭都不錯喝。
和風海帶絲
對涼拌海帶絲沒有抵抗力耶，令人著迷的開胃菜，清爽脆口，配著拉麵食用彼此很互補。
涼拌干貝唇
口感Ｑ彈爽脆，愈吃愈有勁兒。
魚介湯（鹽味）
本來在猶豫醬油的，想說鹽味的可能清淡一些。
拉麵賣相好，配色也相當誘人，尤其是那顆垂涎欲滴的溏心蛋。
初步判斷整體配料算是相當豐富，麵條的量也不少，男生的話也可以吃飽。
有一片大大的叉燒！
油脂較多，慢慢配著麵吃其實是足夠的。
沾附著叉燒的醬汁，香氣入味十足。
麵條選粗的（本來以為會是更寬一點的麵）
看起來就像細麵，如果是細麵會再細一點，這部分可以特別注意。
麵條口感不錯，有嚼勁，不會太硬。
添加筍絲跟木耳，料比外面吃到的多。
湯頭濃郁，喝的到食材的原味，不鹹，溫和的味道會是一般人都可以接受的程度。
但如果你喜歡那超級霹哩正宗的日式拉麵，濃到骨子裡的那種，無招牌對你來說也許會稍淡。
雞白湯（椒麻）
雞白湯頭搭配了椒麻的口味，想說跟另外一碗魚介的做點對比，一碗辣一碗不辣這樣。
加上是自己私心愛椒麻。後來想想當初應該點鹽味或蒜味來品嚐雞白湯本身的香氣。
湯頭以雞骨與蔬菜熬煮六小時以上。
跟以往吃到的拉麵不太一樣，散發幾分鮮甜，湯頭是雞香的韻味，喝了很上癮。
淡淡的椒麻香氣，辣度屬於中間Level，平常愛吃辣的人這個是小兒科，下次可以挑戰鬼椒的ＸＤ
是有香氣層次的辣，吃得到花椒顆粒。
炙燒過的叉燒帶有幾分焦香，嫩到出水。
溏心蛋很讚！
無招牌日式雞白湯拉麵整體來說很實吃，味道呈現清爽，吃多沒負擔。
如果平常沒吃拉麵習慣的人，吃拉麵需要看心情，畢竟是口味比較強烈的食物。
不過呢，無招牌日式雞白湯拉麵，是一碗平常有事沒事想吃就出發吧的拉麵，平易近人，讓吃拉麵也跟吃牛肉麵一樣簡單，融合日式與台灣味，走出自家的特色。
無招牌日式雞白湯拉麵。營業資訊
地址：台中市西區向上路一段17巷1弄3號（ 打開地圖 ）
電話： 0972 068 159
營業時間：12:00–13:30, 17:00–00:00
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