繁華大台北藏有一間令人解憂的甜點店「熊夫人甜點」，週五六日夜晚亮起燈變成酒吧，主打大人系的微醺甜點，也是網路上人氣的千層毛巾卷專賣店，近期推出期間限定的熊夫人私廚甜點Open Bar，在溫馨悠閒的空間裡品嚐如故事般的調酒甜點套餐，感受甜點與美酒激盪出的火花，各式美味的千層毛巾卷絕妙滋味令人意猶未盡啊！
台北甜點酒吧｜熊夫人甜點，甜點店裡的神秘酒吧
忙碌過後小酌片刻是必要的犒賞及紓壓，以往也許參與過美酒搭餐的場合，燈光美氣氛佳的餐酒館，充滿儀式感的無菜單料理，甚至是Bar或居酒屋的輕鬆氛圍，然而飲酒配甜食可就不常見了！
熊夫人最著名是極具特色、充滿層次的千層蛋糕捲（毛巾卷），品牌於2019年創立，從私人甜點工作室開始，起初專攻市集與網購市場，直到2022年實體店面誕生！將前台規劃為甜點私廚的用餐空間，開放式的吧檯能欣賞到主理人「大雄」調酒的英姿及濃厚的職人精神，一份對甜點的專注。
吃過千層蛋糕，吃過生乳捲，但你有吃過「千層毛巾卷」嗎？
熊夫人甜點獨家研發的外皮，包裹著真材實料的精緻內餡，融合調酒的千姿百變風味，絕對是你吃過數一數二，最不無聊，最具質感的甜點。
熊夫人甜點，線上訂購
✔️ 熊夫人官網：https://www.mrsbear.tw/
甜點取貨方式：面交 / 冷凍宅配
詳細資訊請參考官網
熊夫人甜點位在捷運中山國小站，步行大約5分鐘即可抵達。極度低調的門面，神秘的拉上布簾，唯一特別好辨認的是熊夫人那頂帽子與酒杯的Logo，讓人等不及揭開神秘面紗。
熊夫人甜點僅有 5-6 個座位，採預約制，甜點套餐每季會不定時更換菜單。
踏入熊夫人溫馨的空間，迷濛柔和的光線，猶如舞台般的吧檯座席，我覺得就像欣賞著一齣互動感的甜點與調酒的沈浸式劇場，檯面的各式酒品與食材是隨時出場的表演者，主理人大雄一個轉身、一個手勢，一個瞬間便獻上出其不意的餐點，與我們互動、交流。
熊夫人甜點，融合創意調酒的甜點私廚
血腥瑪麗檸檬雪酪
以經典調酒「血腥瑪麗」作為靈感，將其融入甜點中。甜點主體為沁涼的檸檬雪酪搭配穀物，再倒入以伏特加、番茄汁、葡萄汁、辣椒等元素製作的調酒，酒香不會過於濃烈，反而將甜點的風味更深層的帶出，清爽氣息當作開場秀再適合不過，令人相當喜歡這道甜點開胃菜。
先淺嚐一小口，讓清爽的檸香、酒香與淡雅的番茄味緩緩在嘴裡化為一體，感受獨特的前中後味，其實我對血腥瑪麗並不熟悉，經過小小科普，覺得氣味不如傳說中的難以相處，覺得是優雅版的血腥瑪麗呢，令人很有記憶點。大雄創造每一款甜點都是以「酒」作為發想，拆解裡面的元素，再將它們做整合，天馬行空的想法也有邏輯的一面。
再來個一小杯 shot 複習。
這裏的酒不怕人喝，沒遇過這麼大方的老闆呀（笑）大家就如同認識許久的好友，舒適的氛圍使人迅速卸下包袱，開啟話匣子。
抹茶紅豆茉莉花琴酒
期待已久的毛巾卷登場！每款甜點都賦予一種調酒的名稱，打翻舊有味覺的習慣，創造獨特的衝突感，呼應著熊夫人所說：三分微醺七分微甜。
「此時究竟是吃甜點，還是喝調酒呢？真是奇妙」我當下的想法。抹茶紅豆這對佳偶是萬年不敗，看見有抹茶本人目光為之一亮，採用特製手工奶油搭上茉莉花琴酒醬、濃郁卡士達、紅豆泥、抹茶生巧克力，撒上擂茶粉及抹茶粉，散發多層次的茶韻味。
莓事來找茶
這一杯為清爽派的茶酒，特別適合夏季的夜晚，琴酒作基底，一入喉有莓果x烏龍茶香的交織及蜂蜜香甜，與我的味蕾十分match，酒感輕柔細緻，不會太直接，令人一口接著一口，也呼應著前一道甜點抹茶紅豆茉莉花琴酒，很完美的順序。
微醺白乳酪威士忌葡萄
今晚的甜點饗宴，一道比一道精彩，有前菜及串場的調酒，一口微醺一口甜點，像一首精心鋪陳的旋律。「微醺白乳酪威士忌葡萄」嚴選特製奶油乳酪、伊斯尼鮮奶油、百富12年雙桶威士忌、無籽葡萄，好吃到一發不可收拾。鮮奶油平衡了威士忌的嗆辣感，留下這支百富12年本身的花香，中間包裹新鮮多汁的無籽葡萄帶來爽脆感及果香芬芳，比起上一種口味的毛巾卷，餅皮比較有嚼勁與彈性，兩者口感稍不同，酒味也相對濃厚，品嚐甜食還可偷偷一解酒癮實在太療癒，呈現一股若有似無的微醺，驚喜萬分。
主理人大雄一邊shake調酒，一邊與我們分享心路歷程，當年他放棄工程師的高薪工作，全心投入熱愛的甜點事業，並且我很訝異他並非甜點或餐飲出生，而是從頭到尾的理工背景，他表示甜點與理工領域何嘗不能結合呢，熊夫人甜點特別之處是以「調酒」作為甜點的靈感，運用理工人的邏輯思考力拆解調酒裡的元素，再以甜點的作法重新詮釋，因此品嚐著熊夫人甜點的瞬間，味蕾總會浮現既熟悉又陌生、難以言說的滋味。
平時熱愛調酒的大雄，只要靈感一來，晃眼之間又一杯驚喜的特調誕生。
大雄另外端上一杯秘密武器，這杯我太喜歡了。以白蘭地為基底融合哈密瓜香甜酒，添加鮮奶油增加口感的滑順，喝起來就像日本的哈密瓜牛奶，好喝到情不自禁就會呼乾啦（笑）
伯爵琴酒布丁
焦糖琴酒醬融合伯爵茶布丁，口感屬於入口即化，如雲朵般綿密細緻，甜而不膩口。整顆布丁相當厚實大份量。酒香來自於另外淋上的特製醬，可依個人喜好調整酒感濃度。
派對起手式
這杯是 Party 裡用來破冰的調酒，故取名為派對起手式，這杯 shot 加入蘭姆酒、金門高粱、杏仁香甜酒、艾碧斯等，酒精濃度不低，卻意外喝起來順口，酒感比想像中輕盈，確實很適合當作派對shot啊！
熊夫人甜點精美外盒，共有三款別緻的樣式，縝密牢固的包裝，即使經宅配過程碰撞也不會壓損到蛋糕卷本身。
網購甜點推薦：熊夫人千層毛巾卷開箱
抹茶紅豆茉莉花琴酒
採用特製手工奶油搭上茉莉花琴酒醬、濃郁卡士達、紅豆泥、抹茶生巧克力，撒上擂茶粉及抹茶粉，毛巾卷層次豐富，口感介於千層蛋糕及乳酪蛋糕之間，非常特別，比千層再濕潤一些，餅皮更有存在感，所有風味疊加在一起卻是如此和諧，太喜歡了。
也特別在顏色做出白綠紅的視覺，灑落的草莓乾點綴出幾分優雅。假如是以往不敢嘗試抹茶的朋友，無需擔心有太苦澀的茶感，亦不是太兒戲的甜味抹茶，茶香十分含蓄，逐漸化開並回甘，散發成熟穩重的風味，隱約的酒感，恰到好處的幾分甜。
好喜歡這個口味！吃了好幾塊都不會膩，搭配茶、咖啡甚至是來點小酒都格外合拍。
莓姬自己很喜歡冷凍後再退冰食用，有些微凍的冰淇淋口感極為療癒。
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甜點保存方式
冷凍可以放 5 天、冷藏可以放 2 天
冷凍後產品需要放置冷藏 6 – 8 小時退冰，回復最佳口感
熊夫人甜點注重人與人的互動，同時也像是看了一場精彩的秀，用餐的過程相當放鬆，每一個細節與每一道甜點均可以感受到主理人的用心策劃，盡情享受在調酒與甜點擦出的火花，氛圍介在酒吧、餐酒館及甜點店之間，所以不會過於拘謹，富有前中後味的千層毛巾卷更是好吃極了，甜點控們必來嚐鮮一番！
熊夫人甜點
地址：台北市中山區中原街160號1樓
電話：0928 124 392
營業時間：15:00–21:00（日一休息）
毛巾卷商品連結：線上訂購毛巾卷
官網：https://www.mrsbear.tw/
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