喜歡「涼圓」勝過傳統肉圓呢，在嘉義西區邂逅「潘肉圓-潘府小吃店」，品嚐到嘉義的美乃滋寬涼麵，還有獨特的涼肉圓，點滿一整桌嘉義美食感到心滿意足。肉圓外皮Q彈而醬汁獨特清爽，這味只有潘肉圓-潘府小吃店才吃得到，是嘉義西區的隱藏版美食。
嘉義西區｜潘肉圓-潘府小吃店 對家鄉肉圓的深厚寄望
嘉義的涼麵果真不讓人失望，而且習慣加入大量美乃滋，再配上寬扁的麵條，是北部難以見到的組合。本來已經先收藏了涼麵四味果汁，礙於路線不順路，結果誤打誤撞邂逅到「潘肉圓-潘府小吃店」，算是新營運不久的小吃店，乾淨衛生，價格又實在。看了看牆上菜單，不只賣肉圓呢，連涼麵、麵線羹都有，葷素可選，以及必吃的涼圓（涼的肉圓），在台灣沒有幾間在賣，屬嘉義的特色小吃。
潘肉圓-潘府小吃店位在民族路上，往嘉義美術館之沿途經過，當時已經午後一點多，附近市場的店家也差不多收攤，當我們為覓食而苦，潘肉圓在遠方招手。
一位健談的肖連頭家，侃侃而談訴說對肉圓的熱衷，這間店是家業的傳承，懷抱一份想把台灣小吃「肉圓」發揚光大之理想，也透露許多肉圓相關的小知識，南北部肉圓、涼麵的差異，瞬間長知識啦，更解開這次來嘉義累積的美食之謎。
潘肉圓-潘府小吃店：菜單
這價格在北部實在遇不到，重點不只俗又大碗，也很好吃呢。
潘肉圓：老闆特製的手工肉圓、涼麵，這味別的地方吃不到
肉圓、涼圓更來一份。
本來傻傻的，以為是夜市賣的那種透明涼圓，其實是涼ㄟ肉圓啦，未料到吃過之後，立刻變心愛上涼圓，勝過於傳統肉圓。
肉圓
肉圓皮非常Q，醬汁也是平常沒吃過的口味，內餡的豬絞肉不會鹹。
涼圓
我覺得涼圓更勝一籌耶。獨特醬汁加上小黃瓜切片，滋味很清爽，地瓜粉製作的肉圓皮就是那麼Q彈。
本來擔心會吃不習慣涼的肉圓，因為沒吃過，北部不可能吃到，在南部也沒有那麼普遍。
那感覺就像肉棕跟甜粽的區別，兩者產生截然不同的新風味。
此外，肉圓任選三顆100元，可以混搭喔。
涼麵
嘉義的涼麵跟北部不同，寬版的麵條配上罪惡的美乃滋，還有老闆的秘製醬汁，口味很夏天。加上豆芽菜跟醃漬小黃瓜食用讓涼麵滋味更清爽。本來想說美乃滋加那麼多肯定很膩啊，在旁邊觀看很懼怕（我不愛美乃滋），但因為特殊調味的關係，訝異絲毫不膩，反而有出乎意料的爽口。而添加美乃滋的醬汁會比較濃稠，攪拌的時候易於吸附在麵條上，讓每一口都富含濃郁的清新奶香。
麵線羹
麵線羹是素的，這只是小碗而已….好險沒點大碗的，到後面吃到有些吃力，我們過於貪心點了太多食物。
麵線羹添加烏醋跟辣醬可以提味，但…若是蚵仔麵線會更完美啦。
嘉義西區：潘肉圓(潘府小吃店)
- 地址：嘉義市西區民族路777號
- 電話：05 216 5298
- 營業時間：11:00-22:00（週四公休）
- 店家粉專：潘肉圓(潘府小吃店)
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