台北鰻魚飯|小倉屋鰻魚飯 米其林推薦!來自日本九州百年名店「田舍庵」的正宗關西派火烤滋味,高CP鰻魚定食套餐

小倉屋鰻魚飯

說到台灣正宗的鰻魚飯,座落在國父紀念館附近的小倉屋鰻魚飯為米其林推薦名店,承襲日本九州鰻魚老店「田舍庵」的傳統烤鰻料理技法,小倉屋主打關西流派,還有各種高CP鰻魚定食套餐的選擇,不論是酥脆內軟的鰻重、鰻蒸或白燒鰻都能一網打盡純正鰻魚的鮮味,莓姬吃過後非常喜歡!

台北鰻魚飯|小倉屋鰻魚飯 米其林推薦!來自日本九州百年名店「田舍庵」的正宗關西派火烤滋味,高CP鰻魚定食套餐

台北鰻魚飯推薦|小倉屋鰻魚飯,米其林推薦的日本九州「田舍庵」海外首店

忍了好一陣子,終於吃到滿意的鰻魚飯啦。

之前時常聽聞小倉屋的外帶餐盒,每逢鰻魚季推出的鰻魚便當總會吸引大批人潮排隊(鰻魚飯買一送一,內用升級,超阿莎力啊),主理人說今年遇到疫情改用線上搶訂方式,結果超快被秒殺,看來小倉屋鰻魚飯有其強大的魅力,也讓我想起幾年前到名古屋蓬萊軒吃到驚為天人的鰻魚飯三吃,無比懷念呀!總之,今天抱著期待的心情來小倉屋鰻魚飯好好享受。

台北鰻魚飯|小倉屋鰻魚飯 米其林推薦!來自日本九州百年名店「田舍庵」的正宗關西派火烤滋味,高CP鰻魚定食套餐

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地點座落在國父紀念館站周邊,美食雲集的光復南路巷弄裡,彎進280巷遠遠就看到日式風情的裝潢,小倉屋字樣的掛帘在眼前飄動者,吸引我入店。

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小倉屋鰻魚飯是日本九州百年歷史鰻魚名店「田舍庵」的首家海外分店,用親切的「小倉屋」之名來台設店。由日本第三代傳人親自傳承鰻魚技法,製作鰻魚飯可不是隨便兩三下就修得之事,有句話說「學串三年,學剖八年,學烤一生」,鰻魚飯的技法需要經歷時間淬煉,用其一生探究,每個細節都要專注講究。

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木質風情的店面寬敞清新,座位還算不少,用餐環境還算舒適,不會給人壓迫感。
後側有一開放式的廚房,隱約能看見師傅們俐落烹調鰻魚飯的情景,隔壁則有一間包廂席位。

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來台開設的籌備期經過一試再試,小倉屋團隊群赴日本田舍庵嚴格受訓,採用日本一流的技術+台灣本地食材,與田舍庵主理人共同調製屬於小倉屋的醬油。一些時日後便將食材、風味成功調整到位,將百年鰻料理精神成功引進。特別之處是,鰻魚飯好吃關鍵「技術」「魚」「米」很重要,而「醬汁」更是美味的靈魂!選用台灣老牌醬油名店「丸莊醬油」(沒錯,就是雲林西螺老街知名的醬油店喔!),注入在地的風土滋味有親切感,醬油不用化學調料,極上鰻魚醬汁以無添加的調味料調製而成。

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此外,小倉屋的嚴選鰻魚是來自本地
其實台灣本身就有品質很好的鰻魚, 且日本是最大宗出口國,加上台灣氣候其實適合鰻魚生長。有些人會害怕鰻魚肉質的土味,選用好的鰻魚是完全吃不到土味的,選用台灣首屈一指鰻魚養殖業者精選的最高品質鰻魚,也就是傳說中的「台灣鰻魚女王-郭瓊英」,他們家的活鰻百分之百銷去日本。

 

小倉屋鰻魚飯 菜單

小倉屋除了基本的鰻魚定食,也推出多樣以「鰻魚」為食材的料理,鰻魚玉子燒、鰻魚茶碗蒸…等,湯品還有鰻肝湯呢(好特別)

小倉屋鰻魚飯 菜單 小倉屋鰻魚飯 菜單

鰻重、鰻蒸都不錯吃,定食依鰻魚份量分成竹、松、特,很可愛的地方是,前面打星號是主廚最推薦的份量,意味者擺盤起來最美觀的。

那天跟主理人在聊,想說:咦~一般不是都叫人點越貴的越好嗎?怎麼有店家那麼老實啊,推薦客人點便宜的。

小倉屋鰻魚飯 菜單

另外,也有經典的名古屋吃法「鰻魚飯三吃」,搭配蔥花、山葵與高湯感受三種不同的口感。

小倉屋鰻魚飯 菜單

新推出的「鰻牛重定食」太酷了啦,鰻魚、牛肉、鮭魚卵,這是什麼創意組合。
台灣限定!一次享有海陸三重奏!有在海鮮市場吃生魚丼的感覺,拌在一起吃應該會超過癮。
下次要來試試!!!

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入座後貼心送上熱麥茶,以及鰻魚搭配的醬油與蔥花。
先抿一口醬油,鹹中帶鮮甜,相當順,沾生魚片也挺讚的吧。

 

柚子明太子

先吃個一小口就十分開胃。
搭配著鰻魚吃更增添層次感,多了一股清爽氣息。

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小倉屋鰻魚茶碗蒸

以往到日式料理店都得來份茶碗蒸,不然覺得空空的。
沒想到小倉屋的鰻魚專賣竟也有「鰻魚茶碗蒸」!
我眼睛都亮了!頂層鋪上一片烤鰻魚!

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鰻魚附著的醬汁會緩緩融入蒸蛋裡頭,於是,每一口都有鰻魚與醬香,還有蛋香。
裡頭真材實料,滋味也非常好,我超喜歡!一次兩碗都不嫌多啦!

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鰻重定食:小倉屋人氣No.1

小倉屋必吃的「鰻重定食」採關西流派正統的火烤技法,又稱作「蒲燒」。將鰻魚串起來再整把拿去爐火上烤,拿起來會如同扇子樣貌,故有「蒲燒鰻」的名稱由來。

而關東式為先蒸再烤,先切成小塊再串起來,所以就不能叫蒲燒,屬於串烤。(長知識)

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定食套餐會附上一碗昆布湯及漬物,飯量可以調整,套餐也可以加價升級成鰻肝湯,會附甜點,其實CP值很高耶。
我這份是鰻重的「松」,切成8切,份量對一般人來說很剛好,且價格以高品質鰻魚飯來說很親民!尤其又在東區地段,很可以,比起在日本當地吃少掉1/3的價格吧。招牌鰻魚料理那深厚的醬香光澤引人食慾,口感外酥內軟,魚肉是鬆軟的,而外皮咬著會咖呲咖呲作響,很酥脆!不油膩!

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很重要的是,吃不到刺,也沒有土味!
其實身邊好多朋友不敢吃鰻魚飯,理由是,「害怕土味」「懶得吐刺」。
那是對鰻魚的刻板印象,好的鰻魚是不會帶土味的。
不然就是在外面餐廳吃到假鰻魚,軟軟爛爛的那種很可怕。

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鰻魚醬汁醇厚但不死鹹,微微的甜,應該說是很甜、很鮮!
醬汁滲透到米飯裡面超級下飯又上癮欸~

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而採用火烤法,鰻魚的刺烤到後面會化掉,也是關西派的特色。
許多人來過小倉屋徹底對鰻魚改觀,重新愛上鰻魚飯❤️
有些食物不是不好吃,而是你沒吃過好吃的!
就像是談戀愛的道理,不是愛情不可信,而是你沒遇到對的人(笑)

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一口鰻魚,一口米飯太銷魂了啦。
而米飯選用日本北海道七星米,並用日本瓦斯電鍋煮飯。
難怪口感很Q,粒粒分明。
每次去日本最期待飯店早餐的白飯。

 

鰻蒸定食

這是關西的九州吃法,福岡縣獨特的鰻料理。
打開木盒瞬間飄出蒸氣,還有淡淡的鰻魚香。

選用的器皿跟日本總店同步,讓我想起日本當地高貴美味的便當御膳。
鰻蒸是將烤好的鰻魚鋪在米飯上面,整盒連同蛋絲一起蒸。

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蒸過的鰻魚口感溫和,比起鰻重稍微溼軟。
蒲燒醬汁浸潤到米飯當中,搭配著蛋絲一同入口滋味無窮呀!

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點的這份是「竹」(六切)
份量也是很剛好,如果喜歡偏軟一點,不要太脆口的鰻魚,可以選鰻蒸喔!
但我真的選不太出來,兩種都各有特色。
我覺得最好的方案就是,兩個人來一人點一種Share吃。

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白燒鰻魚

好的鰻魚才敢讓客人吃原味,白燒鰻魚單純火烤,沒有蒸過,也無任何醬汁。
小倉屋鰻魚是當天現剖,因此非常新鮮,完全能吃到鰻魚純粹的香氣。

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可沾一下醬油或哇沙米,或是吃原味都很讚。
原來鰻魚不經調味可以這麼鮮。

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小倉屋甜點:水信玄餅

小倉屋限量的隱藏版水果甜點!如一顆剔透的晶球,外型好療癒喔。
當月壽星打卡或評論會送一份甜點唷  👍
果凍體包裹著滿滿的水果,酸甜滋味化作美好的Ending。

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到小倉屋一次品嚐三種不同作法的鰻魚料理,好過癮呀(嗝)以這樣平實的價位能在台北吃到高品質的鰻魚定食,實屬難得。小倉屋定位在鰻魚專賣店,只做好一件事,可見對自家的鰻魚有其強大信心,承襲日本九州老店田舍庵的傳統烤鰻技法,加上重新研發的獨門醬汁,精心挑選的高品質鰻魚,成就碗碗滋味一絕的鰻魚料理。

小倉屋也不斷開發新的鰻魚吃法,喜歡鰻魚飯的你,不妨來踢館嚐鮮。

 

小倉屋鰻魚飯|營業資訊

地址: 106台北市大安區光復南路280巷27號
電話:02 2721 8555
營業時間:11:00–14:30,17:00–20:00
小倉屋粉絲專頁

 


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