位在京都市區東洞院高辻通的「Dunstan Coffee Roasters」是意外發現的精品咖啡廳，座落在佛光寺跟選物店 D&DEPARTMENT KYOTO附近，Dunstan Coffee Roasters咖啡 太有水準了，一次供應9種咖啡豆，不同風味裡有不同的故事，大抵是這趟京都行喝到最驚艷之一了。
京都咖啡廳：Dunstan Coffee Roasters
還記得那天，明明已回到大阪，因過度想念京都，一早又特地搭京阪電車快閃京都。好在我們下榻的御宿野乃溫泉飯店鄰近淀屋橋站，正好是京阪電鐵的其中一站，跳上車無需一小時就抵達京都。
清楚記得到京都時雨下非常大，我們異口同聲說著：「下雨的京都還是好迷人。」
即便撐著傘，淋著半身濕，浸濕鞋底，卻無半點煩悶情緒。
走在高瀨川，路過鴨川，雨水降落在河面演奏雨季交響曲，六月日本梅雨季來臨。
我安排其中一站前往佛光寺裡的選物店「D&DEPARTMENT KYOTO」，開設在寺院裡真奇妙，於是不小心消費了，喝了一保堂茶舖的試飲。想避避雨，旅伴查到了 Dunstan Coffee Roasters ，這一帶咖啡館甚少，或者沒那麼早開店。門面是柔和的，海洋的藍色，按下快門又是一張美好的街景明信片。
Dunstan Coffee Roasters 怎麼去？
地鐵四条駅，步行約五分鐘。打開 GOOGLE 地圖
咖啡館室內空間並不算小，咖啡烘豆機器就佔據了一大部分的位置，靠近門口處僅有兩張長椅，可容納4人。
我想Dunstan Coffee Roasters整體會是偏外帶咖啡店的模式，走一個較為隨性的路線。
裝潢以歐式教堂為靈感，注入許多古典元素，同時呼應到 Dunstan Coffee 的品牌故事。
這是我參考他們的官網才曉得，關於店名 Dunstan （ダンスタン），是來自坎特伯雷大主教「鄧斯坦」的故事。
這位鄧斯坦曾隱居在某個地方擔任鐵匠，有一天，偽裝成旅行者的魔鬼去拜訪他，並要求他修理馬蹄鐵。聰明的鄧斯坦馬上就發現惡魔的真面目，並用燒紅的馬蹄鐵攻擊魔鬼。之後好像魔鬼又不死心再去找他（故事版本很多種），鄧斯坦這次將馬蹄鐵釘在惡魔腳上，讓他痛苦萬分，進而達成一項約定，只要魔鬼保證日後不再靠近釘有馬蹄鐵的房子，他就將馬蹄鐵從魔鬼的腳拆下。從此以後，「馬蹄鐵符號」成為平安與幸福的象徵，是一種幸運符。
座位區也營造像是教堂裡的長椅，氛圍平靜，就有如故事裡傳遞的寓意，安定與幸福。
價格不斐的大型烘豆設備，他們選用PROBAT的機器，平常休店日應該會直接在店裡烘豆子。
空間完全以黑色作為基底，揉合木質調溫潤色系，空間的前半部與後半部形成了對比，黑暗與明亮。雖然我不太確定此設計是否與故事相關，但是空間裡著實讓人感受到滿滿的情緒，滿滿的故事，我覺得他們每一個陳設都是有所涵義的，就像Dunstan咖啡喝起來一樣有戲。
一次供應九種咖啡豆，分為義式咖啡或手沖，手沖可做冰或熱，還有大小杯之分。
總之呢，首先挑選喜愛的風味吧！
假如還沒有頭緒，店家好貼心的製作了風味對照表，他們擅長英文，細心的替我們介紹。
我覺得很有趣的地方是，每一種風味都有自己的名稱，也許是一種情緒與一種狀態。
你們可以從兩個層面去選豆子！先挑選喜愛的風味，像我是喜愛偏清爽果香，味道明亮的，就會是左上的區塊。
我選擇了「N」：Nothing To Lose ！奇妙的是，與我的內心的座右銘不謀而合，我總告訴自己，做就對了，不要造成遺憾。
而旅伴則選擇了右下的「D」：DUNSTAN BLEND，算是招牌/安全牌，咖啡濃厚偏苦。這杯的涵義是「讓我們為自己的好運祈禱吧」，聽起來還滿正向的啊！
跟隨不同的豆子，也有相對應的杯子，不愧是日本人，很會很會。（杯子我們帶回家做紀念了哈哈哈哈）
DUNSTAN BLEND 這杯是旅伴的，我自己比較沒那麼喜歡深焙豆。
咖啡香極為濃郁，有厚度，非常的日本，老喫茶館的香氣。
帶有堅果與苦澀，我覺得很適合冬季，也有安撫到當時下雨失落的情緒。
Nothing To Lose 這杯是我的 😊 我點ＩＣＥ！！
沒點錯，是我喜愛的果香跟乾淨的口感，層次十分豐富。
別忘記將咖啡杯轉一面，貼紙印上馬蹄鐵，再度呼應 Dunstan 的故事。我應該在當下就了解這家咖啡館的故事，也許喝的每一口會有不同的感覺！也許下回京都之旅會再二訪，未來會是什麼心境呢？順道一提，Dunstan Coffee 附近有家拉麵名店「麺屋 猪一」，這次沒吃到！殘念！排隊人潮嚇死人，奉勸大家不想排隊最好 11:00 準時抵達。另外還有 Meguru House – メグル家，是一家我很心動的日式町屋民宿，美到暈，貴鬆鬆，希望有朝一日可以去住啊！
店家資訊：Dunstan Coffee
地址：〒600-8401 京都府京都市下京区燈籠町559-2 Ragusa東洞院高辻 1階
電話：+81757083190
營業時間：10:00–18:00
公休日：週五
官網：https://dunstancoffee.jp/
IG : https://www.instagram.com/dunstancoffee/
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