跟隨著AI教父黃仁勳的腳步，來到傳說中的「老撈麻辣火鍋」，位在捷運南京復興站。喜愛吃麻辣鍋重口味的我們超興奮，麻辣香鍋鴨的香辣麻令人欲罷不能，還能一鍋兩吃！鴨肉嫩又多汁，越吃越上癮，老撈麻辣火鍋讓我見識到鍋物的新面貌，著實驚喜。
老撈麻辣火鍋，黃仁勳二訪愛店
來到捷運南京復興站的「老撈麻辣火鍋」，除了是黃仁勳的美食口袋名單，聽說許多巨星也是座上賓，像是李宗盛也曾造訪過。老撈不止供應鍋物，還有預約制的私房料理。
老撈麻辣火鍋，預約訂位
線上預約：inline 線上訂位預約
電話訂位：02-27719957
門口掛了黃仁勳的簽名以及留下的文字，偶像的字跡，一定要拍下來紀念呀！
平日中午來生意就非常好，無論再熱，台灣人照樣堅持吃鍋。
啊室內有冷氣呀！是有差咩？
現場也有提供多種飲品和酒品可選，不管是想配點茶飲，還是小酌一杯，都有不錯的選擇。
各式各樣的醬料，自助取用，就怕你不夠辣，再提供朝天椒、油潑辣子！！
不過我都沒有沾醬，還是品嚐原汁原味最讚了！
地下室空間非常寬敞，都是10人大圓桌，就算坐到12人應該也ok，對於家庭聚會或朋友多人聚餐來說非常合適。
如果有更大的人數需求，現場的隔間還可以打通，直接變成一個大型包廂，也有提供包場，彈性很高。
老撈麻辣火鍋，麻辣香鍋鴨
曾覺得麻辣鍋吃來吃去就那樣，好吃是好吃，但缺乏了一點新鮮感。
但這鍋真的不一樣，是我沒吃過的「麻辣香鍋鴨」，而且是一鍋二吃！
先吃乾鍋，再倒湯變麻辣火鍋！
老撈明星商品「麻辣香鍋鴨」，看似低調，但一上桌就讓人眼睛一亮、鼻子香到爆。
不是你印象中的鴨血鴨肉切片丟進鍋裡煮那種套路，而是真正經過一道道真功夫的！
嚴選新鮮品質好的鴨肉，師傅會先將鴨肉滷製入味，再用老撈獨門技法大火快炒。
炒鍋剛一落下，那股爆香的麻辣香氣直接衝上來，在空氣中炸開。
麻辣香鍋鴨有些類似麻辣香鍋與成都的冒菜。
它的概念就像「沒有湯的麻辣火鍋」或是「乾版的麻辣鍋」。
吃起來香辣刷嘴，其實也挺下酒的呢！
滿滿都是鴨肉，都是料，有夠澎湃，看到有王子麵跟午餐肉，我口水快流出來了。
另附上店家特調的油碟，用來緩和辣度，真的很貼心。
由於我們都滿嗜辣，它並沒有派上用場。
先來介紹今天的其他配料。
頂級牛小排
顏色超美，紋路及油花分佈均勻適中，每一片都是奢華的享受。
酸梅汁
老撈的酸梅汁風味獨樹一幟，多了紫蘇的氣息，相當清爽解膩。
姥姥滑魚
貢菜
似乎很少在火鍋店看到貢菜的選項，不知道是我樣本數不夠多，還是真的很罕見，總之我覺得超特別的！
鵪鶉蛋
大刀腰片
滑蛋腰片也算是老撈的明星商品，切到好薄好薄，鋪上一顆生雞蛋。
先將蛋黃戳破，讓蛋液均勻附著在腰花片，再丟入鍋裡涮，喜歡吃Ｑ一點的口感不用涮太久。
吃起來Ｑ彈，略帶脆口，蛋液讓腰花多了幾分滑順感。
鍋裡是一整隻高山茶燻鴨，滷到非常透。
跟我過去吃到的鴨肉比起來，口感差很多。
平常的鴨肉常常偏柴，咬起來會卡牙縫，但這隻完全不會。
肉質嫩而有彈性，吃起來乾淨沒有腥味，外皮保有微酥的口感，裡面卻還很Juicy！
鍋中配料十分澎湃，包含了牛肚、豬血糕、午餐肉、馬鈴薯、木耳、王子麵及一些蔬菜等等，宛如聚寶盆般，怎撈都撈不完，比吃韓式部隊鍋還要過癮一萬倍。
豬血糕也百分之百的入味，很無敵。
你問我到底辣不辣？
雖辣得過癮，卻是舒適不刺激喉嚨的那款辣，使人越吃越順口。
吃完乾鍋，準備迎接第二吃！最期待的 Part 嘿嘿✨
先撈起一部分的配料，要來加湯啦！
加入湯，秒變成麻辣鍋，便可以開始涮肉、涮入各式各樣的食材。
鴨肉又香又麻又辣，肉質吸滿了麻辣湯，非常的銷魂。
香氣層次豐富，平時不敢碰鴨肉的妹妹，也忍不住破戒了呀！
湯頭麻辣鮮香，涮入頂級Prime牛小排超級match，每一口都銷魂到爆。
肉質柔嫩細緻，吸附湯頭的香氣與辣度，一入口，整個香氣在嘴裡化開。
很少見的貢菜，口感爽脆，與麻辣鍋簡直是絕佳組合。
超大一鍋，其實3-4個人享用都很足夠！
我們兩個人吃到肚皮快撐爆，還打包了一些回家。
魚肉也非常新鮮，食材整體都用得很不錯。
嗜辣者一定要來老撈大啖「麻辣香鍋鴨」，黃仁勳專程來吃兩次，果然不是沒原因的呀！
體會到麻辣鍋和鴨肉的完美結合，香、麻、辣之外，多了鴨肉的層次感與茶燻香氣。
一鍋二吃的設計也完全不無聊，前面是乾香爆炒、後面還能加湯變火鍋，吃得到兩種風味。
而且店裡空間真的很大，包廂多、圓桌也夠大，完全適合人多聚餐。下次家族聚會，就先提議來這裡囉！
老撈麻辣火鍋 新派火鍋及私房料理
- 地址：台北市松山區敦化北路4巷53號
- 電話：02-2771-9957
- 營業時間：11:30–14:00 / 17:30–23:00
- 交通：捷運南京復興站，步行約4分鐘
- 官方IG: https://www.instagram.com/laolaohotpot/
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