吳宗憲兒子鹿希派開設的「老唐牛肉麵」，將台南傳承超過一甲子的老字號牛肉麵，以全新風貌延續經典。全新二層樓的店面，仍坐落於台南中西區的原址上。主打的紅燒牛肉麵，延續老店以牛骨與中藥材細火慢燉的堅持，有台南在地人說，味道就跟當年一模一樣。
台南中西區-老唐牛肉麵
對台灣人來說，心中總有一碗屬於自己的「記憶中的牛肉麵」。
好不好吃，每個人都有不同的標準。
對我而言，一碗好吃的牛肉麵，從來不是什麼花俏、賣弄噱頭的做法，而是吃進嘴裡，腦海裡自動浮現畫面，甚至，會讓人想起小時候的味道。
之前在新聞上看到「鹿希派」接手了台南的「老唐牛肉麵」，身為牛肉麵控的我，當然默默放進了想吃清單裡。結果某天原本沒特別安排，卻剛好經過店門口，看到他們父子的立牌站在門口，才突然想起：「欸！這不就是我之前想吃的老唐嗎？」
明明天氣熱得要命，根本沒想過會想吃熱湯麵，但我還是走了進去，點了碗牛肉麵。
1962年創立的老唐牛肉麵，至今超過一甲子，是許多老台南人心中懷念ㄟ滋味！
雖然某一年歇業了，但後來由鹿希派在原址重新開幕，聽說未來還有機會拓點到台中、台北。
店面非常新穎，乍看之下完全不會聯想到是賣牛肉麵的地方。
在一樓點餐、付款後，再由工作人員帶上二樓入座。
幸好可以用 LINE Pay 結帳，剛好我身上沒帶現金哈哈。
要提醒的是，這裡是老宅改建，樓梯比較陡，網路上也有不少人抱怨太窄、太不好爬了，但……這就是老宅的原始設計呀，雖然真的不太友善，但不然是能怎樣啦（笑）。
二樓意外滿有設計感，也有不少適合一個人用餐的位子。不過比較可惜的是，整體座位數不多。
環境維持得相當整潔，還有乾淨的洗手間，不會有一般麵店那種油膩膩的感覺，服務態度也不錯。
醬料區、酸菜自取。
老唐牛肉麵菜單
招牌老唐牛肉麵（紅燒牛肉麵）
我點的是他們家的招牌「紅燒牛肉麵」，一碗 200 元。
這價格在台北很常見，但我其實不太清楚台南的牛肉麵行情，說實話覺得有點小貴啦。
他們的牛肉麵採用牛骨加上十幾種中藥材，細火慢熬超過十二小時，湯頭喝得出厚度。
選用的是帶筋的牛腩，口感Q彈，每一塊都燉得相當軟嫩，就連牙口不好的人也能輕鬆咬下去。
麵條則是有嚼勁、軟硬適中，表現不錯。
如果平常吃比較淡的人也許會覺得湯頭偏鹹，但有在我的標準上，喝起來是有層次的，但因重口味，喝不了太多（我好矛盾）喔對一定要記得加酸菜，或是加辣，會更加分。
整體來說，我最喜歡的是他們的牛肉和麵體。特別是牛肉，咬下去真的很軟嫩，可以說是一咬就化開的那種。
我有看到一些網友評論說牛肉偏柴，不知道是不是後來有改善？至少我今天吃到的版本完全不會柴。
點了一盤燙青菜，是高麗菜，沒有醬油膏，簡單用蒜拌一拌，還不差。
整體來說吃下來沒有特別驚喜，很容易淪為一次店，200元可以有其他更好的選擇。
但必須說，整體是有感受到用心的，也對於將老店傳承下來這份心感到感動。
（口味是個人主觀感受僅供參考）
老唐牛肉麵
- 地址：台南市中西區興華街45號
- 電話： 0919-901-962
- 營業時間：11:00–15:00, 16:00–20:00
- 公休：星期一
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